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炒一碗干爽劲道香喷喷的肉丝炒面

我要评论 2012-03-14 08:39 来源:新浪美食博客
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炒一碗锅气十足干爽劲道的【肉丝炒面】炒一碗干爽劲道香喷喷的肉丝炒面

自从败了面条机,总会隔三差五的拿出来玩弄一番。从刚开始的手忙脚乱,到现在的得心应手,不知道耗费了多少无辜滴面粉小弟。粗面、细面、厚面、薄面;南瓜面、菠菜面、彩色面都给捣腾了一遍,花样也算是玩尽了。

材料:猪肉丝、胡萝卜、韭菜、豆芽

调料:姜蒜末、老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉、蚝油、盐、糖

炒一碗干爽劲道香喷喷的肉丝炒面肉丝炒面的做法

做法:1、猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝,韭菜洗净切段。

2、面条入锅煮到8成熟捞出过凉水,洗过的豆芽用开水焯烫二十秒。

3、锅内油六热后,下姜蒜末炒香,之后加入腌好的肉丝翻炒至变色,加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟。

4、加入焯过的豆芽快速炒匀后,加入滤干水份的面条继续翻炒均匀。

5、调入适量老抽,蚝油,盐,糖炒匀后立刻出锅。

TIPS:1、做一碗好吃的肉丝炒面,猪肉丝需要提前腌制,这样既入味,肉又比较嫩。

2、面条先煮到8成熟,然后捞出过凉水,炒之前充分滤干水份,这样可使做出的炒面更加劲道。

3、炒面条的全过程,一直使用大火,炒的时候动作尽量快速,这样才能炒出一碗锅气十足干爽劲道的炒面。

万家热线版权及免责声明 编辑:乔岩岩 [此文系转载,来源于新浪美食博客,版权归属原作者]
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