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四个步骤教你分辨龙虾好坏 超简单的!

我要评论 2015-04-17 08:49 来源:大秦美食网
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龙虾的故乡既不在中国,也不在日本,而是来自遥远的北美洲,主要栖息地在墨西哥湾沿岸,特别是密西西比河口附近的区域。近年来随着其人气急升,在湖南、湖北、江浙一带都有养殖,其中以盱眙洪泽湖所产的小龙虾最为出名。

市场上出售的小龙虾有两种,一种是从池塘和沟中捕捞的小龙虾,特点是外表暗红色,肚下发黑,较脏;另一种是从河中和湖中捕捞的小龙虾,特点是体格强壮,外表发红或发青,比较干净。

怎么分辨好坏呢?小编今天教你分辨小龙虾,很简单哦!

1、看

正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。就目前的生长环境状况,野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

四个步骤教你分辨龙虾好坏

2、闻

水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

四个步骤教你分辨龙虾好坏

3、比

新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。而且不新鲜的虾,虾头与虾体连接易断掉,无弹性,肉质发红发粘,有腥臭味。

四个步骤教你分辨龙虾好坏

4、熟后形状

在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡,体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。

四个步骤教你分辨龙虾好坏

小龙虾不是越大越好

小龙虾的体形并不是越大越好,一般而言,最美味的小龙虾个头在1两左右,此时的肉质最为爽嫩,反观那些一两多重的小龙虾,由于年纪偏大,肉质变老,所以口感反而不及个头小的。

广大食客请尽量选择卫生条件好的正规餐厅,自家加工时一定要烧熟烧透,烧制时间不少于20分钟。

原标题:简单四个步骤教你分辨小龙虾的好坏
万家热线版权及免责声明 编辑:王亭亭 [此文系转载,来源于大秦美食网,版权归属原作者]
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