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周末自制咸鲜好滋味 比餐厅还要好吃的香菇烧海参

我要评论 2017-03-19 08:04 来源:搜狐美食
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翻冰箱,发现冷冻室的角落里还有一袋泡发的海参,是同事从马来西亚仙本娜带回来的,解冻,与鲜香菇相配,炒了一餐。

周末自制咸鲜好滋味 比餐厅还要好吃的香菇烧海参

袁枚在《随园食单》中说,海参,无味之物,沙多气腥,最难讨好。然天性浓重,断不可以清汤煨也。用芥末、鸡汁拌冷海参丝,甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。

周末自制咸鲜好滋味 比餐厅还要好吃的香菇烧海参

【香菇烧海参】

食材:鲜香菇、海参、香葱、肥猪肉、蒜瓣;

步骤:

1、海参事先发好,洗净,切成小段备用;

2、鲜香菇只留小段梗,洗净,切成半月型;

3、蒜瓣切碎末;香葱剁碎;肥猪肉切1厘米宽的小方丁;

4、锅内加少量油,下入肥肉丁,小火煸至肥肉出油、透明,表面微焦;下入蒜末,煸出蒜香味;

5、下入香菇,炒至香菇刚刚变软,下入海参,加少量盐提前入味;淋入温水或高汤,水量至少与食材持平,淋少许老抽、蚝油,小火煨至锅内只剩少量汤汁,出锅前撒上葱花,即可关火,起锅装盘。

周末自制咸鲜好滋味 比餐厅还要好吃的香菇烧海参

芝语:

1、炒之前加一点肥猪肉煸出油脂香味,味道更好;

2、此菜偏咸一点好吃;

2、小火煨烧,菜里要留一点汤汁,拌饭不错。

周末自制咸鲜好滋味 比餐厅还要好吃的香菇烧海参

此菜可以不要香菇根,丢了又可惜,可以这样:【香煎香菇根】。

周末自制咸鲜好滋味 比餐厅还要好吃的香菇烧海参
原标题:【快乐之旅】香菇烧海参:咸鲜好滋味
万家热线版权及免责声明 编辑:官倩 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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