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【影响力2016】十大行业影响力人物一:亚洲蓝带金牌主厨李健

我要评论 2016-12-16 04:34 来源:万家美食
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导语:万家热线年底大型策划选题“影响力2016”正在进行,美食休闲频道将从“十大行业影响力人物”及“7大美食推荐”两个方面总结回顾2016年那些有故事有建树的人物、有情怀有味道的美食。

第一次拜访李健,循着朋友指引的方向和“半勺餐厅”的名字,来到新华图书城的3楼。眼前一间极具艺术性的餐厅门脸出现眼前:古朴的门,拱形的窗,与 周围格调极不相称,这不就应该是艺术餐厅该有的情怀吗?然而,除了打眼的艺术气息,半勺餐厅的标志并未大张旗鼓的展示出来,若是餐馆,未免太低调,与现在 餐饮行业追求新颖、醒目的特点极不相符。进去打探才知,确是半勺餐厅无疑。以艺术这种调性命名餐馆,别开生面,其老板正是本篇文章的主人公——亚洲蓝带金 牌主厨李健。

亚洲蓝带金牌主厨李健亚洲蓝带金牌主厨李健的“烹饪”人生

李健,亚洲蓝带金牌总厨、元鼎总厨联盟理事长、中国烹饪大师、中国白金总厨、中国烹饪协会理事、国家级评委、安徽烹饪名厨、安徽烹饪大师、《中国徽 菜》杂志社徽友厨师俱乐部秘书长、东方徽菜研究所副所长、半勺艺术餐厅创始人……以上介绍的每一种身份,拿出来说都是闪亮亮的名号,但在李健看来,这一切 都只是别人眼中的他,他更希望别人叫他厨子,一个“儒、雅、智、谦”的美味缔造者。

合肥半勺餐厅半勺艺术餐厅

合肥儒厨李健:食物应该返璞归真

李健说,饮食的发展就像浪淘沙,若没有文化的积淀,再火的美食也会被历史的大浪淘掉。美食应当是一种艺术,它不需要矫情的修饰,源于食材的本味,返璞归真,“有味者,使之出,无味者,使之入。”让人们从舌尖开始,享受美味蔓延至全身的真实快感。

在李健的带领下,笔者参观了半勺餐厅,果然别有洞天:这里既是餐厅,也是一间艺术馆,走进其中可以感受艺术与美食的激情碰撞。徽式照壁、老木件、老 厂房,刷白的砖墙,斑驳裸漏的凿痕,老式风扇,黑白旋钮电视机,黑白胶片的无声电影,摄影照片,手绘彩铅插画,低矮超柔的粗纺布艺沙发,原木厚重的餐桌, 混搭不锈钢、玻璃、粗陶,间或散落一些字画书籍,这里彷佛是实现梦想、找寻回忆的地方,一切变得顺其自然……

一个人坐在这里静静思考,是李健工作之余最享受的时光。作为一个厨师,李健跨越了厨师只懂做菜的瓶颈,他以一个执着醉心于传统文化的姿态,实现了厨师与学者的完美结合,给厨师这个职业新的诠释,正如朋友对他的评价:能文能武,他也因此被不少朋友尊称为”儒厨“。

万家热线版权及免责声明 编辑:李慧(休闲)
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