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合肥万达文华酒店新推地道鲁菜 用舌尖阅读好客山东

我要评论 2017-06-14 13:21 来源:万家美食
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地道鲁菜 品味山东,合肥万达文华鲁菜大厨,吸纳传统鲁菜精髓,创造出传统精致而富有创意的菜品。六月十日至二十九日,合肥万达文华酒店,徽萃阁中餐厅 邀您共享地道鲁菜之旅!

鲁菜

鲁菜是中国八大菜系之首,也是唯一一个自发型菜系,是历史最悠久,技法最全面难度最高最见功力的菜系,它涵盖了济南菜、胶东菜和孔府菜,而以烟台为代表的“本帮胶东菜”是鲁菜的重要组成部分。

合肥万达文华酒店新推地道鲁菜 用舌尖阅读好客山东

“胶东菜 * 客座大厨”

胶东菜讲究用料,刀工精细,口味清爽脆嫩,保持菜肴的原汁原味,长于海鲜制作,尤以烹制小海鲜见长,烹饪方法多种多样,有炸、熘、爆、炒、烧、扒、焖、烤、炝、拌、氽、烩、蒸、煎、熏等多种烹饪技法。 来自烟台万达文华酒店的鲁菜主厨邹栋大师为各方食客真情献艺。

清炸大肠

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是一道汉族名菜,属鲁菜系,大肠外焦香里软嫩,肠香、葱香其味浓厚,配上自制老虎酱和小饼、黄瓜条等,食用起来别有一番风味。

粉蒸木耳

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是一道地道养生菜,选用东北野生黑木耳,成菜色泽黑白相映,口感细腻,鲜脆。

油爆双花

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爆菜是鲁菜的代表菜式,而胶东菜尤善此法,是以旺火速成为特点,体现了胶东菜在火侯上的难度和超高精准度,猪腰有补肾利尿作用,木耳有益气润肺,养血美容的作用,猪腰与木耳同会对久病体弱,肾虚腰痛患者有很好的辅助治疗作用。

香煎海鲜茭瓜饼

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运用了鲁菜系统独有的大翻勺技法制作而成,而大翻勺是翻勺技术难度的巅峰是最能体现出一名厨师的勺功技术水平,成菜外焦里嫩,自制蒜泥蘸食,别有一番农家风味。

折骨肉螺片拌山茄

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此菜是一道典型的鲁菜胶东菜肴的代表温拌菜,夏天出汗的季节,胃口总是会受炎热的气候影响,不喜欢太油腻,不喜欢热火烹炒,而这道菜正是为这个季节准备的,配以麻汁,蒜泥,脆嫩的螺片,味道酸爽,辣香,是一道佐酒佳肴。

酱焖海螺头

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以海螺为主要食料制作而成,酱焖是鲁菜一种常用的烹调方法,以面酱为主要调味料,充分煸炒出其香味,成菜酱香浓郁,螺肉软嫩丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明月”的美誉,它富含蛋白质、维生素和人体所需的安基酸及微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

山东海鲜打卤面

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山东打卤面的浇头很多种,其中最受欢迎最能代表地方特色的还是以海鲜为主的打卤面,面要自制手擀面,劲道,加以蔬菜,猪肉,新鲜的小海鲜制作的浇头鲜美无比,回味无穷。

农家煎饼卷烧肉

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此菜是一道经典的鲁菜创新菜,以煎饼卷菜小吃的灵感中创新而来,煎饼选用自制鸭饼,烧肉用烟台产的喜旺烧肉,配以葱段,黄瓜条,和自制的酱料制作而成,口味独特。

拍蒜烧猪肚

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此菜是一款典型的传统鲁菜,大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,被誉为“健康保护神”,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,可防止血栓的形成,常食延缓衰老,猪肚含有蛋白质、脂肪、钙等各种物质,具有补虚损,健脾胃的功效,此菜特别适宜于虚劳瘦弱者食用。

包菜炒螺片

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本菜式需选用活海螺去肉,大头菜要选用最外面的青叶制作而成,是一道蔬菜和海鲜的完美结合体,鲜脆爽口。

蛤蜊疙瘩汤

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说起疙瘩汤,世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了,那时,很多人家为了省事和节约,常常将这道既算主食又算汤菜的疙瘩汤,如今疙瘩汤已走上大雅之堂,颇爱顾客欢迎,并在原有的基础上加入蔬菜,肉末,鸡蛋和新鲜的蛤蜊肉,特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,有助于增强身体的免疫力,对于食欲不振或经常应酬饮酒的人非常适合喝疙瘩汤。

泰椒炒虾仁配春饼

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此菜是一款创新菜,从北京烤鸭的食用的灵感中演变而来,配以自制鸭饼食用,泰椒选用美人椒和泰国小米辣,虾仁选用本地虾仁,搭配制作食用别有一番风味,虾仁中含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,并含有甘氨酸和能降低人体血清胆固醇的牛磺酸和各种微量元素。

合肥万达文华酒店徽萃阁中餐厅

合肥万达文华酒店新推地道鲁菜 用舌尖阅读好客山东

“一生痴绝处,无梦到徽州”。徽萃阁 - 拥有5个雅致的中餐包厢和大厅,吸纳徽菜烹饪精髓,专注打造原汁原味、营养均衡的徽菜美馔,同时融合川湘粤等地方特色菜肴。地道精致的美食佳酿、匠心独具的奢华氛围以及温情倍至的周到服务,让宾客倍感宾至如归,陶醉于独具徽州特色的美食文化。

地址:合肥市滨湖新区衡山路1号 酒店B1层

电话: (0551) 62938888 转 徽萃阁中餐厅

万家热线版权及免责声明 编辑:官倩
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