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【寻味合肥】旺城大厦藏着让人一见倾心的鸭爪王 人均40干锅+火锅吃到嗨

1 2017-08-10 08:41 来源:万家美食
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咦呀鸭鸭爪王,一个让人一见倾心的地方。

人生做得事,恐怕没有比吃来得更多。美食家蔡澜曾列过死前必吃清单,食物种类上天入地,有情有味,看得人口水直流!效仿蔡澜,笔者也在心里列出了合肥最让人一见倾心的美食,今天的主角——咦呀鸭鸭爪王的干锅鸭爪也在这名单在占有一席之地。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王超级美味的干锅鸭爪

记不清为什么在官亭路这个美食云集的地方选中它,只记得在旺城大厦4楼的偶然邂逅,让嘴巴刁钻的几位好友对它一见倾心,而最让人难割舍的莫过于招牌干锅鸭爪,鲜香味美,软嫩滑糯的口感在舌尖久久不能忘记,自此之后这里便成了闺蜜小聚的必去之地。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王

咦呀鸭鸭爪王主推一锅两吃的招牌干锅鸭爪,即是干锅,也是火锅,一锅两吃完美的解决了众口难调的问题。招牌干锅鸭爪虽以干锅的烹饪手法呈现眼前,但软嫩的鸭爪吃起来和寻常干锅味道完全不同,询问过店家才知道原来“花样”出在制作过程中,一精选、二卤制、三爆炒,以及十四味香料……这些数字背后满满都是咦呀鸭鸭爪王的别致新意。

 合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王软糯可口的鸭爪

招牌干锅鸭爪到底具体怎么做?让我们一起走进咦呀鸭鸭爪王主来一探究竟:走进后厨,一口直径近一米的大铁锅吸引了我们的眼球,锅里盛着一锅卤水,空气里弥漫着淡淡的食材香料的气味,很好闻,微微靠近就能感受到热浪袭来。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王正在炖煮的鸭爪颜色格外诱人

店家介绍,这锅卤水是一份干锅鸭爪所有的是美味的所在,新鲜的鸭爪小火慢卤,逐渐入味,颜色由白变黄,筋皮收缩变紧实,骨肉开始分离。最后,卤水香料和鸭爪完美的融合在一起,鸭掌不仅得到了充分的入味,骨肉中的胶原蛋白也充分释放,口感软糯入口即化的feeling,不要太爽。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王干锅鸭爪

早听过鸭爪好吃贵在筋多,皮厚,无肉,因为“筋多有嚼劲,皮厚含汤汁,肉少易入味”,咦呀鸭鸭爪王的鸭爪全部都是当天的新鲜鸭爪,是店家每日赶早去市场上“抢来“的草鸭鸭爪,菜鸭鸭爪含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相差无几,所以非常抢手。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王豆芽花菜打底

卤制好的鸭爪和咦呀鸭鸭爪王秘制的香料酱料一起倒入锅中,开大火爆炒,看着一锅的干辣椒,大红袍花椒不停在锅里翻滚,一锅红艳香味扑;再加入豆芽,花菜等拌嘴蔬菜,翻炒几回,或许是被大厨娴熟的烹制技术震惊,后厨异常安静,只听见锅里蔬菜翻滚嗞嗞响水分吸收的声音,和所有人咕咚咚咽口水的声音。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王香喷喷的干锅鸭爪出锅啦!

“好嘞,收汁”大厨一声吆喝,打破片刻寂静,再浇上几勺红油酱汁,几许芝麻粒,鲜香味美的干锅鸭爪出锅了!

据店家介绍,干锅油是咦呀鸭鸭爪王独家秘制的,十四味香料搭配炒制得来的;干锅里所采用的干辣椒,大红袍花椒都是从四川采购的,因为优质的食材才能保证干锅的麻度和辣度,在口感上最大程度保持正宗四川干锅味。

咦呀鸭鸭爪王鸭爪王的配料足足有十多种

吃完招牌干锅鸭爪,倒上大骨熬制的高汤就是火锅,一锅两吃完美的解决了众口难调的问题。吃火锅必然少不了涮菜,咦呀鸭鸭爪王的涮菜也是别出心裁,且不说品类之丰富,单单说装涮菜的小鸭子竹篓子,就萌态十足,想像一下吃火锅时,桌边蹲一排小鸭子,也是妙趣横生呀。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王萌萌哒的蔬菜拼盘

世人都说“无肥牛,不火锅!吃火锅不点肥牛,那你一定是吃了假火锅”,于是我们上来就点了肥牛,咦呀鸭鸭爪王的肥牛是网红同款——壹米长雪花肥牛,肥瘦相间,口感鲜甜,没有异味,一切都是刚刚好,总的来说是比较满意的。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王壹米长雪花肥牛

笔者更加推荐的当属毛肚了,咦呀鸭鸭爪王家的毛肚是没有经过任何料理的新鲜毛肚,就比较讲究涮烫的技巧,一定要掌握好火候否则涮老了就缺少了脆脆的口感。大家都知道涮毛肚要“七上八下”,这家毛肚相比较更厚一些,上面的毛刺更长更明显,口感也更有嚼劲,当然,装毛肚的器皿也是小鸭子,萌化笔者的少女心都爆棚啊。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王毛肚

咦呀鸭鸭爪王家的鸭肠也很好,鲜脆,鸭肠一定要用筷子夹着涮烫,口感一流;午餐肉也是一个小特色,肉感非常厚实非常不错,值得一试。

 合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王鸭肠

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王精品午餐肉

笔者认为虾滑是与火锅最配的食材,咦呀鸭鸭爪王家的虾滑装在竹筒里,只一眼一股清新气息扑面而来,好的虾滑没有掺杂任何其他的东西,并且有颗粒感,一吃就知道是手工撵的,一口一个,Q弹十足。

 合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王虾滑

除了招牌干锅鸭爪和涮菜可圈可点,咦呀鸭鸭爪王的店铺装修也值得称道一番,工业风格混搭Disney卡通人物,竟碰撞出一副妙趣横生的画面,咦呀鸭鸭爪王的小鸭子画风清奇,看似痞帅的表情里带着店呆萌,很受年轻人喜欢,因而咦呀鸭鸭爪王也成了许多年轻人聚会的首选地。

咦呀鸭鸭爪王咦呀鸭鸭爪王环境展示

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王环境萌萌哒的鸭子彩绘

看似随意置挂的干花装饰,也给吃饭增加了不少趣味,随后一拍都是刷爆朋友圈的利器。

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王店内装饰

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王梦幻的花朵

大文豪钱钟书曾这样说:“吃饭有时很像结婚,名义上最主要的东西,其实往往是附属品,吃讲究的饭事实上只是吃菜,正如讨阔佬的小姐,宗旨倒并不再女人。”在咦呀鸭鸭爪王吃饭的感觉就是如此,涮菜再丰富,装修再清奇也不及三五好友相聚在一起吃饭的美好,所以,老板,请再给我来一锅招牌干锅鸭爪!

合肥旺城大厦咦呀鸭鸭爪王超美味鸭爪

店铺信息:

人均:40元

电话:055162646687

地址:合肥市蜀山区长江中路与官亭路交口旺城大厦4楼

万家热线版权及免责声明 编辑:李慧(休闲)
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看着好像很好吃

2017-8-10 15:30

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