万家热线·美食  

美食> 美食资讯 > 正文

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

2 2017-10-13 09:26 来源:万家美食
分享到:

爱吃的人不顾远近,距离在于他们,便是模糊的概念。初识它是在小编的朋友圈,家住蜀山区的习习,用一个不大清晰的小视频扫摄了小店的室内,满满的锦旗几乎覆盖了小店的墙面,小编当时就心中发文,“这么小的店这么牛,到底是有多好吃?”

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

随着爱吃的本性,在一个馋虫上身的午间,正式与它见面,文苹手擀面,坐落经开区海恒社区门口,两间小门面比想象中的还稍大些,门口做面的档口排满了人,把整个面店死死的包围起来,屋里屋外坐满了低头嗦面的食客,正对门口也错落的坐了一排人,这幅场面更加引起了小编的好奇心。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

熟客边等边跟老板打着趣儿,小编也从中得知这家小有名气的“孙文手擀面”,因商标注册的问题,一个月前,刚刚换了这个崭新的名字“文苹手擀面”。

孙文,正是老板的本名,听他介绍,自己做面已有30余年,刚开始门店开在老家长丰,98年左右搬来这里,带着一家老小,店里店外的操持着,十七八年的年月,正是这朴实的装修,简单的桌椅摆放,却深藏着这位桃李满天下的做面老师傅,屋里那一面面的锦旗都是遍布全国各地的徒弟学成后赠送的。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

每天三点半开始,一家人便准备着一天的营生,和面、擀面、卤制牛肉、卤菜,大概六点时食材准备完毕,就开门迎客,一直到晚上十点,卖完打烊。

听孙师傅介绍,小店一天要用掉300斤左右的干面粉、120斤左右的牛肉。即使每天的量很大,孙文家的面一直坚持用手擀的方式,手擀,首先要有力气,第二要有耐心,每一根面都是饧好揉透,才被拦腰切开下锅的,这也是这碗面最精贵之处,手擀刀切,这样这样擀出的面条韧劲十足,很有筋道。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

牛肉手擀面

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

大块牛肉

扯面、下锅、调味、捞面、浇汤、放肉,孙师傅跟儿子在制作区热火朝天的忙活着,小孙从小就受父亲影响,耳濡目染,可以毫不夸张的说,他三岁便跟着父亲学习做面,一晃竟已近30年的岁月。父子俩在灶前分工协作,流程清晰,虽然排队等待的人很多,效率却是超高的。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

跟着大部队排了一会儿,便端着热腾腾的一碗面,自然地坐在了店门口的小板凳大板凳上,那一瞬间就有种融入的感觉,说不上来是什么,或许就是卸下了平日里的包袱和伪装,卸下了焦急的奔波与等待,只是安静的看着人来人往,细细的品味这一碗面。

吃面先尝汤,孙文做面条,佐料都是现配后,再浇汤浇卤,趁热呼了一口,冷呵呵的躯体瞬间暖了,汤汁口味十分丰富,酱鲜、蒜香、汁甘,喝起来如同品味人生。牛肉有甜丝丝的口感,块头很大,肉连着筋,嚼感丰富。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

牛肉手擀面

除了招牌的手擀面,孙文家的馄饨也是十分畅销的,现包现下,皮薄馅多,配上浓郁的卤汤,一整天任何时候都可以吃得到。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

馄饨

馄饨面最能满足小编的贪心,一碗端上来,大块的牛肉、筋道的手擀面、爽滑的馄饨,都能品尝得到,就连常年的纠结症都被治愈了。

 一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样? 

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

牛肉馄饨面

如果这些还不能满足口胃,店里的多种卤菜一定不能错过,卤猪蹄、卤蛋、卤香干什么的夹上一小碗配面,吃起来也是极爽的。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

卤香干

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

卤鸡蛋

在孙文家吃面,永远不用担心吃不饱,嗦面的档口,好几个食客跑来加面,免费续面这项服务值得点赞。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

年长到百岁高龄,稚嫩到几个月娃娃,这么多年来孙文家的手擀面接待了数不尽的食客,坐在小凳上亦或是蹲在路边,只要是能吃上一碗,那每次都会带着期待而来,携着满足而去。

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

一天卖出800碗 合肥这家不起眼的小面馆凭什么火成这样?

【门店地址】:经开区海恒街海恒菜市场西北

【营业时间】:上午6:00-14:00 / 下午17:00-21:00

万家热线版权及免责声明 编辑:孔园园
  • 万家美食频道官方微信

    万家美食频道微信

    微信号:hfshq2014

    微信扫一扫,关注公众号

  • 安徽资讯APP

    安徽资讯APP

    扫一扫,安徽尽在您手中

  • 万家热线聚好玩

    万家热线聚好玩

    微信扫一扫,使用小程序

    700万合肥人的欢乐大PARTY

分享到:

2 评论 查看更多 网友热评

发 表以上言论仅代表用户个人言论,万家热线保持中立

机器猫 通过万家热线 发表

免费续面,瞬间甩那些大碗里净是水没几根面的面馆几条街,可惜太远了,有没有分店

2017-10-17 15:54

293sxn 通过3g站 发表

师傅招徒弟吗,有具体联系电话吗

2017-10-16 11:47

15个活动正在进行 最新活动

更多专题报道

2018年国家公务员考试

备受关注的2018年国考笔试将于本周末拉开序幕,昨日,安徽省人事考试网发布...[详情]

新闻排行

  • 24小时/
  • /