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安徽餐饮业首进千亿俱乐部 网络订餐占比不高

1 2017-11-15 08:17 来源:合肥晚报
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11月14日,记者从安徽省餐饮行业协会获悉,新出炉的《2017中国徽菜发展及安徽餐饮业调研报告》显示,2016年,安徽餐饮业总收入为1086亿元,首次迈进千亿俱乐部,在全国31个省市自治区中排名第11位。目前全国31个省市自治区中,省会城市中拥有徽菜酒店的就有28个,徽菜酒店总数量约为3100家。》》》推荐阅读:安徽省国民营养计划出台 对“小胖墩”将有针对性干预措施

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首次迈进千亿俱乐部

报告显示,2016年,全国餐饮业总收入35779亿元,安徽省为1086亿元,首次迈进千亿俱乐部,在全国31个省市自治区中排名第11位,是排名第一的广东省(3497亿元)的31%,是排名最后的青海省(62亿元)的17.5倍。

2016年度,排名前11位的省份餐饮业收入达到了近2.4万亿元,占全国餐饮总收入的67%。安徽餐饮总量,正在向全国餐饮发达地区快速靠拢,即将冲进第一梯队。

今年1-9月份,我省餐饮业总收入已经达到了887.5亿元,增幅为12.3%,相当于2014年全年的总收入。预计今年全年将实现营业总收入1230亿元左右,相当于去年全国排名第十位的福建省总体量。

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全省餐饮企业增收

●营业额增减情况:同比增长:12.64%

全省餐饮企业1-9月份实现营业收入887.5亿元,同比增长:12.64%。超过社会消费品零售总额增长率(11.7%)0.94个百分点。

●消费者订餐结构情况:网络订餐占比不高

企业消费者订餐主要来源于以下几种类型:散客就餐平均占37.40%,宴席订餐平均占28.65%,网购订餐平均占6.67%,顾客充值卡(相对固定客户)平均占5.95%。

这组数据反映了餐饮企业的消费者订餐还是没有摆脱等客上门的传统状态,散客和宴席订餐占据了绝大部分;而基于稳定顾客源的充值卡消费,一直效果不佳;现代化销售手段的网络订餐占比不高,说明线上资源尚待进一步开发。

●人均消费水平情况:八成为中低端消费人群

全省餐饮企业的人均消费结构为:50元以下的占24.14%;50-100元的占58.62%;100-200元的占13.79%;200元以上的仅占3.54%。

安徽餐饮消费者的消费结构依然处于大众化水平,中低端消费人群占据了80%以上的市场份额,而中端偏上及高端餐饮的消费人群,仅占到市场的20%以下。

●企业成本因素:盈利能力有了提升

努力扩大销售,压缩各类经营成本,是当今进入行业微利常态化的餐饮企业的制胜法宝。调查中,餐饮企业全部成本额加起来达到了90.86%,加上财务等其他成本,餐饮企业的纯利空间虽然仍较小,但较之往年,盈利能力已经有了一定的提升。因此,努力提升菜品品质,积极赋予文化内涵,增加产品附加值,适当提升人均消费额,是全行业必须面对的重要课题。

原标题:安徽餐饮业首进千亿俱乐部
万家热线版权及免责声明 编辑:李宏 [此文系转载,来源于合肥晚报,版权归属原作者]
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做大做强安徽菜

2017-11-15 22:13

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