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合肥街头串串店遍地开花成吸金王 生存周期短成发展“硬伤”

我要评论 2018-01-11 14:49 来源:万家美食
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如果问合肥今年冬天什么餐厅最火爆,火锅当仁不让。从2015年的重庆九宫格火锅,到2016年的潮汕火锅,再到2017年的串串火锅,合肥火锅的花样层出不穷,味道也是越来越受大众欢迎。

合肥街头串串店遍地开花 进入门槛低模式易复制成吸金王

根据《中国火锅餐饮大数据》显示,近五年来,火锅商户数量大幅上涨。截至目前,全国火锅商户数量已达35万家,占餐饮商户总数比例达7.3%,相当于每6个人里就有1个人在吃火锅,火锅成为国人就餐的首选。合肥串串火锅也借火锅之势,迅速蹿红。

串串火锅遍布合肥街头

开业促销噱头足引年轻群体跟风吃串串

“我在政务区的网红串串火锅店排队,前面还有几十桌,你路上慢点,不急”“排了一个小时了,你认识这家店的老板吗,能帮忙插个队吗?”串串火锅作为2017年火锅新宠,似乎是一夜间开满合肥大街小巷。根据某团购网数据显示,从2016年的几十家,到2017年合肥串串火锅在线量已有400余家。

 合肥街头串串店遍地开花 进入门槛低模式易复制成吸金王 

合肥串串火锅几乎是开一家火一家,每一家开业噱头十足。有风靡合肥串串火锅,开业按体重打折;有个性的串串店老板不加老板微信,不给点菜;还身高超过1米9的免费吃;有按照王者荣耀游戏的等级打不同折扣,或者是现场玩游戏PK;还有现场转幸运大转盘等等,吸引了一波又一波年轻群体跟风吃串串。

进入门槛低模式易复制 串串火锅成吸金王

合肥大多串串火锅店都是从重庆学习加盟开的,在合肥很多商圈都有4、5家串串。合肥某小郡肝串串店杨老板说,今年11月初在淠河路与潜山路交口开了第一家串串店,12月份又分别在1912和信旺华府骏苑开了分店,而且生意都不错。

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据了解,合肥不少串串店是加盟店,纷纷打出“成都”、“正宗川味”等招牌。在网上搜索“串串加盟”等关键词,“高收入”、“5㎡开店,1-2人即可”、“10天学会”等等加盟信息诸多。且目前在合肥吃货圈名气响亮的串串品牌,大多可以加盟开店。“只要交加盟费1-2万元、保证金5000元、一年管理费5000元,总共2-3万元,就可以终身制加盟,以后也不用交管理费。”

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据合肥蜀山区一串串店老板说:“我加盟的这家店,由加盟公司提供串串锅底、经营指导、员工统一培训、小吃制作流程介绍等。至于食材,反正都是生的,买回来串就行,不用什么经验,也不用请专业厨师,成本低得很。”

串串店在合肥遍地开花,一个重要原因是经营模式易于复制,进入门槛很低。相比其他类型的餐饮店,串串店操作简便,只要找到合适的门面,经过简单装修,很快就能开张。

 合肥街头串串店遍地开花 进入门槛低模式易复制成吸金王 

但吃串串真的比火锅便宜吗?如果经常吃串串你会发现,串串不分荤素,每串价格在0.6元至1元之间。以素菜为例,一个中等大小的香菇,切开后可以串成两串。在火锅店,一盘香菇的价格约12-15元,10个左右;而同样分量的串串,价格约20元。素菜就更便宜,成本也就两三毛钱,“串串看起来便宜,但如果拿起来没个完,一顿下来,人均也要七八十。”一名顾客说。其价格并不比火锅便宜多少。

合肥瑶海区人气串串,在合肥共有三家分店,一店面积仅几十平米,几乎每天排队。老板透露,每个店每月净收入在20万元左右,成为合肥串串火锅中名副其实的吸金王。

万家热线版权及免责声明 编辑:官倩
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