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全合肥最“嗲”的汤包奉上 一年吃365天也不会觉得腻!

1 2018-02-06 10:23 来源:万家美食
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大学时有个男生请小编吃饭,提议吃汤包,却偏被拉到馆子点“大菜”。

男生说:“别想着省钱,过不下去了才吃包子呢!”后来本小编就没怎么搭理这人了,不尊重女性意愿还在其次,不懂欣赏小笼汤包的美,那是真的“道不同不相为谋”。

1、庐阳汤包

汤包是嗲妹子。温糯微韧半透明的皮子包裹着鲜软粉嫩的肉馅和一汪鲜汤。在安徽,庐阳汤包已经有百年历史。

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甜,糯,鲜,软……启唇之间,吞下的仿佛是暖黄色的光,鲜与软在身体里萌芽,吃个包子简直吃得春心荡漾。

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汤包本质上是精致的草根小吃——大酒店往往做不出地道美味的汤包,路边小店或是平价老店则是最美味汤包的归宿。似乎不少城市都标配一条复古的美食街,北京南锣鼓巷,上海田子坊,南京夫子庙......

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在我大合肥,罍+村,可能是合肥目前最另类的美食街,在这里有一家百年历史的庐阳汤包。阅汤包无数的小编不敢说TA家是绝顶的好吃,但是在小编心里,TA是有一席之地的。包包那么可爱,怎么可以不吃包包~坐下来吃笼汤包喝杯茶,是了不得的市井乐趣。

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2、精品汤包

也从来没有一样食物在入口之前需要如此的温柔耐心:

你要温柔地动筷,柔着劲儿夹起,就着身子用小勺托着送到嘴边,轻轻咬个小口,吻似的吸一口汤汁,才将整个汤包囫囵而下……

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汤包名店散落华夏大地,馅料不尽相同,但那暖、软、多汁、鲜美是相似的。对于爱汤包的人来说,精品汤包是他们“心头的一颗朱砂痣”。精品汤包最迷人的地方就在那口鲜汤,讲究的做法是用鲜鸡汤做汤底,做成水打馅。上笼蒸后就成为了鲜汤。

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皮要半发不发为佳,薄韧而利落才能包裹住那勺鲜汤,也劲道好看:不至于塌下去,也不会湿软粘牙。

3、蟹黄汤包

蟹黄汤包,汤包界新贵。他家的汤包封口处加以蟹籽点缀,随着汤包的褶皱蔓延开,如花蕊般。

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轻轻戳开表皮,汤汁立马漫出来,淌进汤匙里。稳坐笼中,肉馅饱满撑起薄薄面皮,对食肉动物很是友好。

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你小心咬开的那一瞬间,汤汁滚热奔流,蟹粉被凝练浓缩,这内在华丽与外在朴素的强烈对比,总让人觉得很有诗意。

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4、鸭油烧卖

出笼的烧麦,皮薄到发光!鲜香四溢,皮薄馅大,褶皱如花!那种诱惑对于圈儿是无法抗拒的!要好吃,关键在内馅。

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烧卖的馅,选用的是猪的前腿肉用刀剁,在剁的时候加入盐、糖、蒜、油、姜、酱油等调味品。以糯米为主,揉合了酱油、肉粒。其他作料适量,因为放多了不仅会影响口味,而且肉糕凝不起来。

5、传统麦包

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在庐阳汤包,每一款包子都很出彩,肉包吃多了,有点腻。这里还有传统麦包~

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满满一盆馅料,胡萝卜丝、韭菜、粉丝、干虾......经过大火一蒸,菜的香味从薄薄的面皮里跑出来啦!

6、其他必点

乍一看,你以为只是蒸土豆?本小编刚看到它的时候也被迷惑住了。其实这只是一个包子,学名很好听,叫做私房卤肉土豆包~

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你又以为这是一个香菇了吧!又猜错了~其实他叫私房红豆蘑菇包,听着名字你就可以想象一下他的味道,不知道大合肥还有没有第二家这么有创意的包子铺了。

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庐阳汤包

地址:宁国路与水阳江路交口罍街美食广场罍+村内

万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧
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汤包奉上。

2018-2-6 17:00

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