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合肥这家十平米苍蝇小馆里的肠粉 铺起了1228公里的异乡之路

2 2018-03-07 05:48 来源:万家美食
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临泉路上见到一家店,饭点时坐满了人,甚至“打包多过堂食”,再细望,咩话,咁沙尘?(再细看,什么?这么嚣张?)

连个菜单都冇?咁就没错啦!(连个菜单都没有?那就没错啦!)

这里就是有名的广东潮汕小吃,十几年就卖这两碗粉。

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两年前的一次旅行,让圈儿爱上了广州这座城市,特别是广州的美食。从虾饺到叉烧,从云吞面到萝卜牛杂,饮食作为一种本土文化,深深植根于每位广州人的舌尖味蕾.......广州7日游之后,有一种细腻嫩滑的味道萦绕在圈儿的心头,总是想起一道小吃,是圈儿的最爱,没有之一。

潮汕肠粉

回到合肥,每每遇到打着广式肠粉招牌的小吃店,总是忍不住走进点一份。从未有一家店与记忆中的味道重合。

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某日在临泉路上觅食,向东走到达大市场。浓浓的城乡结合部的味道扑面而来,对觅食已然没了兴趣。无意的一眼,看到这家广东潮汕小吃,又想起了2年前肠粉的味道,试试看吧!

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店面不大,共六张桌子,不是饭点,店里只有一桌客人。老板一口潮汕口音介绍到:“饭点没有座位时,很多人都站着吃完了一碗肠粉。”没有服务员,全靠老板一人忙活!

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环视了一圈,没有菜单。跟老板说:“麻烦拿一份菜单。”老板解释到:“没有菜单,店里主要卖三种,都是招牌。”

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小店的老板,是对来自潮汕的80后夫妻。33岁的年纪经历过离乡、创业、失败、再创业这样一系列难以想象的艰难。20岁来合肥打工,批发生意失败后,不甘心的他带着妻子在合肥做起“肠粉生意。

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当年的打工大军,有很多同乡人。都漂在合肥这片土地上,想家时,来这里吃一碗地道的家乡味,成了很多客居合肥的潮汕人心中一点小小的安慰。所以,才有了这样一间小店。没有菜单是潮汕小吃店的一大特色,价格从8元、10元、15元不等。辅料有肉沫、鸡蛋、虾仁、腊肠。老板根据你的口味帮你搭配!菜单?根本不需要~

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8元的肠粉里有鸡蛋、肉沫,是常规款肠粉,一人份量!

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15元的肠粉里加了虾仁、鸡蛋、肉沫,是豪华版!料足分量大,虾仁都隐藏在薄薄的粉皮中!

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灌浆上料与刮肠入碟一气呵成。磨得细细的米浆,不加任何添加剂。取一勺浇在蒸板上,利落洒些馅料,蒸熟后用铲子辅助卷成长条装盘。端上桌,闪着油亮的光,透过雪白的肠皮能看见呼之欲出的翠绿生菜和淡红肉沫。一口咬下去,爽滑有韧劲的粉皮夹杂着浓浓的肉沫香。

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肠粉的粉皮又薄又滑,带着一点的韧劲,清香的鸡蛋与美味的猪肉碎结合,搭配鲜甜咸香的广式酱汁,整碟肠粉口感细腻爽滑。很多客居在合肥大市场附近的老广州们常常以一碟简单的鸡蛋肉沫肠粉,开始元气满满的早上。
 

万家热线版权及免责声明 编辑:李志慧
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2 评论 查看更多 网友热评

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Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

广东美食多

2018-3-20 06:42

qing01 通过安徽资讯客户端 发表

异乡之路。

2018-3-7 14:01

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