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合肥这家店27年只卖两种饼 两代人匠心传承的里脊肉夹饼“化的了”

1 2018-06-13 09:51 来源:万家美食
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不知从什么时候开始,合肥街头卖肉夹饼的店都藏起来了。一夜之间肉夹饼被手抓饼、杂粮饼代替。想找到一家正宗的小店真的很难!在热爱里脊肉的吃货们心里,里脊肉就像是心头的一颗朱砂痣,是其它食材所不能代替的。

周记肉夹饼 合肥好吃的饼 合肥周记肉夹饼 好吃的里脊肉

某日偶遇九华山路,一家排满长队的【周记肉夹饼】引起了圈儿的注意!划重点:美食界定律,以姓氏命名的店,一般不会出错!

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1991年开店,至今已有27年,这家老店比圈儿的年纪还要大!

小摊变店铺 27年几代人的重叠记忆

开店至今,一直在九华山路上,由最初撑伞搭起的简便小摊到现在的两间铺子,27年,房租从最初的150块变成现在的5000块,味道从未改变!

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附近没有人不知道周记,高峰期时来买饼的吃货们自觉的排起长队!切饼、刷酱、夹饼、打包一系列的动作在老板手中一分钟搞定!

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生意这么好,也曾想过开分店,担心口感会受到影响,便打消了这个念头。27年,自然有很多老客,老板回忆说:“有个小姑娘,去英国留学,回来的时候从机场直奔店里,买了五个饼走了。”

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最初吃饼的人,从小孩子升级为孩子的爸妈,现在他们会带着自己的孩子来吃。一种味道能让几代人的记忆出现重叠。我想,这就是美食的意义~

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最初店里只有厚饼,到了儿媳妇接手这家店,开始创新、制作了薄饼。那么厚饼和薄饼有什么区别呢?

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厚饼由发面制成,里面有葱花,饼面厚实,口感松软,外酥里嫩。而薄饼是用死面做成,芝麻较多,口感酥脆。无论是厚饼还是薄饼,都受到了食客的喜爱。

网红里脊肉串

检验一家店的肉饼是否合格,要看处理肉片的方式。为了省事从外面批发成品,无法保证卫生和腌制的情况,自然是不合格的肉!