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海底捞服务员曝光奇葩顾客 耍酒疯性骚扰要求陪吃饭

我要评论 2018-10-10 07:59 来源:新世相 X 研究所
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最近海底捞上市了。很多连股票账户都还没开的年轻人,都在微博上称赞。当然,绝大多数都在赞美海底捞的服务。一位海底捞服务员告诉我,公司培训深入脑髓的一句话是:“不可以对顾客的要求说不”。正是这句话,让人们用一顿火锅钱,就能享受到皇帝般的服务。也是这句话,让海底捞服务员成为一种特殊的存在。

有人喜欢对他们提出各种各样的要求,有人对他们的过于殷勤感到反感和不适。

对于所有的顾客,他们都以热情的笑容面对。但很少人知道,他们的微笑之下,都经历了什么。

所长最近采访了一些海底捞服务员。他们换了一个视角,向我展现了与顾客之间的关系。

以下是这个身份带给他们的隐忍时刻。

第一级:要我陪吃饭

惹怒指数:10

海底捞 海底捞上市 海里捞服务员

一个人来吃火锅的顾客经常要求我们陪他一起吃饭,大多数都是男顾客。

通常我会说,公司规定不能这么做,可以等到下班后陪您吃。一般这样就应付过去了。

不过去年除夕,遇到了一位男顾客,跟他多聊了几句,他就执意让我坐下来陪他吃饭聊天,还把经理叫来了。

话梅 女

第二级 自己带菜

惹怒指数:20

曾经有顾客从包里抓了一把牛肉扔进火锅,我走过去说,对不起女士,我们公司规定,不可以自带食物。

可是她还理直气壮地说,我们店里的牛肉有一股腥味,吃不惯,所以自己带肉。

我很生气,把这事告诉师傅,结果她让我送一份菜品安抚顾客。

海子 男

第三级 提莫名其妙的要求

惹怒指数:30

海底捞 海底捞上市 海里捞服务员

等位区总会遇到奇怪的要求。有客人下跳棋下嗨了,号到了也不愿意进去就餐,非要把这盘下完。也有顾客要我教他下围棋,可是我也不会啊。

有次还遇到一群中学生要求我帮他们做作业,我看了一眼,说不会,然后被他们嘲笑了。

小文 男

第四级 拒绝我的服务

惹怒指数:40

 

海底捞 海底捞上市 海里捞服务员

我还记得上岗的第一天,刚培训完,一腔热血,立志“三年离开基层,五年成为店长”,对待顾客无微不至,端茶倒水,殷勤问候,还会主动和顾客唠家常。

当我正帮他们下菜时,一位客人突然对我说,我不想你在我旁边,让我特别膈应。那一刻,心里很难受。

后来,被拒绝的多了,也就麻木了。遇到臭脸相对的客人,我就多微笑,少说话。

苏芮 女

第五级 耍酒疯

惹怒指数 50

如果顾客在饭馆耍酒疯,打碎东西顾客不赔,就算我们的。所以,我们特别害怕顾客闹事。

遇到这种情况,第一要紧的事就是把周围所有餐具收起来,然后报警,不能劝和。

小豪 男

第六级 点菜单上没有东西

惹怒指数 60

经常有顾客要求点菜单上没有的菜,一般像胡萝卜这样的便宜蔬菜,我们就自费跑腿给顾客买。有的顾客想喝汾酒,这个我得让他先拿钱,我们再去买。

有一次遇到客人家的婴儿拉肚子了,没有带足够的尿不湿,让我去买。但等我把尿不湿买回来,他们已经走了。

虽然尿不湿不值几个钱,但感觉自己在做一件很蠢的事。

小衣 女

第七级 给小孩换纸尿裤

惹怒指数 70

有一次,一位妈妈顾客说他们家小孩该换纸尿裤了,腾不开手,让我换一下。

我从来没有带过小孩,他们就边吃火锅边指挥我怎么换。那是我第一次给小孩换尿裤。

子子 女

第八级 各种抖音吃法

惹怒指数 80

海底捞 海底捞上市 海里捞服务员

抖音给我们带来了很多额外工作量。

今年五月份,我们的菜单上了抖音上很火的抖抖面筋球。这道菜需要把面筋球戳一个洞,再把鸡蛋液和虾滑塞进去。

店里手艺最好的服务员也得培训两周,最快也得10分钟才能弄完一份。我有时候把握不好,面筋球还没用完,虾滑就没有了。

有次遇到一个顾客,嫌我技术差,指着盘子里剩下的面筋球问我:留这俩是干啥的?

还有那个在清水锅底里加米煮粥的吃法,就更可怕了。明明一个小时能吃完的饭,为了熬粥就吃了两个小时。

我在旁边搅了一个多小时,最后他们也不喝,拍个照,录个抖音就走了。

而且那个米很容易糊锅底,一旦糊上了,很难刷掉,刷不掉就要扣工资。

佩蓉 女

第九级 强制退菜

惹怒指数 90

我曾遇到过一桌子商务人士,给他们跑腿买烟,最后他们要求把没吃完的9个菜半价退掉。

我严肃的告诉他们已经下单的菜不能退,他们说要投诉我,服务不周。

结果经理来了,说退菜是他们的不是,但是回答的不友善没有微笑就是我的过失。那是我最想辞职的时候。

洋洋 男

第十级 对我性骚扰

惹怒指数 100

有种东西叫做“海底捞情结”。意思是有人特别喜欢勾搭海底捞的服务员,因为我们很温顺,很听话。

我刚入职时,就有顾客对我动手动脚。比如故意打翻茶杯,趁我擦桌子时摸我的手。后来我找我师傅过来,她打了一个圆场,说是我干活不麻利,不适合服务这桌。

在海底捞当女服务员,只要年纪不大,略有姿色的都会遭遇调戏。甚至有顾客要走了我同事的微信后,天天给她发不雅照片。

我们唯一能做的,还是保持微笑。

话梅 女 

原标题:如何惹恼海底捞服务员?
万家热线版权及免责声明 编辑:董贝贝 [此文系转载,来源于新世相 X 研究所,版权归属原作者]
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