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金庸征服了你的心 居然还能征服你的胃?

1 2018-11-05 09:47 来源:腾讯
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“飞雪连天射白鹿,笑书神侠倚碧鸳。”金庸先生的武侠小说如同一部包罗万象的百科全书,折射出中国传统历史文化的方方面面。“民以食为天”,中国饮食文化可谓源远流长、博大精深,快意恩仇的侠客们也难以抵挡美食的诱惑。在小说中,金庸先生妙笔生花,为读者勾勒出一幅“舌尖上的武林”的生动画卷。

金庸征服了你的心,居然还能征服你的胃?

暮春三月,草长莺飞,成长于江南水乡的金庸对阔别多年的故乡始终魂牵梦萦,化作了书中对江南美味的深情追忆。《书剑恩仇录》里陈家洛回到海宁旧宅,昔日的丫鬟“捧了一个银盆进来,盆中两只细瓷碗,一碗桂花白木耳百合汤,另一碗是四片糯米嵌糖藕”,虽是两道简单的甜点,桂花、莲藕、糯米、百合却让江南气息扑面而来,也勾起了陈家洛浓浓乡愁。

《天龙八部》里的阿碧代表了江南女子温婉动人的典型,你看她相貌清丽,一口吴侬软语,在烟波茫茫的太湖上巧笑倩兮,行船途中,见“清波之中,红菱绿叶,鲜艳非凡”,还不忘采菱待客,贴心地为穴道被点的段誉剥菱,品尝着佳人送上的“甘香爽脆,清甜非凡”的菱肉,难怪段誉顿起“画船听雨眠,只合江南老”的念头。之后在水榭中,阿碧更奉上精美的清茶糕点,“扑鼻一阵清香,揭开盖碗,只见淡绿茶水中飘浮着一粒粒深碧的茶叶,便像一颗颗小珠,生满纤细绒毛。”饶是段誉、鸠摩智见多识广,也不知这后世称为“碧螺春”的太湖名产,“只觉满嘴清香,舌底生津”。四色点心更是“形状精雅”“用来玩赏一般”,玫瑰松子糖、茯苓软糕、翡翠甜饼、藕粉火腿饺,光听名字就已经心向往之,不单单是食物,上升到了艺术品的境界,可说是“食不厌精”的极致了。

中华地大物博,饮食文化更因地而异,丰富多彩。跟随着大侠们天南地北的脚步,读者仿佛也经历了一次神州美食的巡礼。《倚天屠龙记》中,张无忌和赵敏在大都城内小酒家吃涮羊肉火锅的情节,就颇具北地特色。《鹿鼎记》里,韦小宝为了讨小郡主沐剑屏的欢心,让御厨房做出的几样地道云南菜——宣威火腿、大头菜、洱海弓鱼、过桥米线、汽锅鸡,也令人馋涎欲滴。金庸甚至带领读者一窥皇家御膳之奥妙,《书剑恩仇录》里,御厨张安官为乾隆精心烹制了御膳,“只见桌上放着一碗‘燕窝红白鸭子燉豆腐’、一碗‘葱椒羊肉’、一碗‘冬笋大炒鸡燉面筋’、一碗‘鸡丝肉丝奶油焗白菜’,还有一盆‘猪油酥火烧’,此外还有十几碟点心小菜”,南巡途中尚且如此,平日皇宫大内中的奢华可见一斑。

有意思的是,金庸笔下的江湖儿女对“吃”不仅讲究,对烹饪也颇有心得。《射雕英雄传》里的宗师级人物“九指神丐”洪七公就是一名资深老饕,当他与古灵精怪的“武林第一名厨”黄蓉相遇时,瞬间迸发出绚丽火花。小说对这一段的描写不惜笔墨,淋漓尽致地展现了五千年火的艺术之精华。且看“好逑汤”——“碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着六八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香”;“玉笛谁家听落梅”——“每条牛肉都是由四条小肉条拼成,一条是羊羔坐臀,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,还有一条是樟腿肉加兔肉揉在一起”;“二十四桥明月夜”——“先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。”一道道从未见过的新奇而精致的菜肴令人眼花缭乱,叹服于作者的想象力。而最令人拍案叫绝的是,这些菜不仅色、香、味俱佳,就连菜名也充满巧思,上至《诗》《骚》,下至唐诗宋词,信手拈来又恰到好处,真正让品尝美食成为了一件赏心悦目的风雅乐事。“黄蓉烹调的功夫实在高明,奇珍妙味,每日里层出不穷”,难怪吃货行家洪七公流连忘返,明知是计也甘之如饴,大骂郭靖“牛嚼牡丹”,暴殄天物。

不过,大侠们行侠仗义,总免不了风餐露宿,且江湖险恶也难免落魄困顿,此时就要考验各人野外生存能力了,可谓是八仙过海,各显神通。《侠客行》里的石破天就是烧烤界的一把好手,“将野猪的四条腿割了下来,到溪边洗去血迹,回到火旁,将单刀在火中烧红,炙去猪腿上的猪毛,将猪腿串在一根树枝之上,便烧烤起来。过不多时,浓香四溢。”动作娴熟如行云流水,“野猪腿上的油脂大滴大滴地落入火中,混着松柴的清香,虽未入口,已料到滋味佳美。”《笑傲江湖》中,令狐冲展现了厨艺“撩妹”的神技,一道“烤青蛙”野味让任盈盈赞不绝口,“好极,好极!如此火候,才恰到好处,甜中带苦,苦尽甘来,世上更无这般美味。”《神雕侠侣》里小龙女的“玉蜂蜂蜜”和“寒潭白鱼”,更开创了武林食疗养生的先河,不仅具有驱毒奇效,而且以内养外,美容驻颜,十六年后“雪肤依然,花貌如昨”。

洪七公在华山绝顶上自创的“炸蜈蚣”则算得上是不折不扣的另类美食,“取出小刀,斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾,甚是美观”。作为一名有追求的资深食客,七公行走江湖还自带一背囊的油盐酱醋,“待蜈蚣炸得微黄,加上作料拌匀,伸手往锅中提了一条上来放入口中,轻轻嚼了几嚼,两眼微闭,叹了一口气,只觉天下之至乐,无逾于此矣”。不过,这样的重口味美食恐怕一般人不敢消受,连杨过也是硬着头皮入口,却不得不承认乃人间极品,“但觉满嘴鲜美,又脆又香,清甜甘浓,一生之中从未尝过如此异味。”

当然,金庸武侠小说中的美食远不止于此,热爱美食、热爱烹饪的小伙伴们可以按图索骥,潜心研究,打造一本震古烁今的《武林食单》,小编很期待能一饱口福哦。

原标题:金庸征服了你的心,居然还能征服你的胃?
万家热线版权及免责声明 编辑:董贝贝 [此文系转载,来源于腾讯,版权归属原作者]
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武侠小说里的美食

2018-11-8 06:29

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