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跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

我要评论 2019-02-27 10:19 来源:万家美食
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美食是人最深的乡愁,一个人长大后,总有些滋味,只能停留在回忆里。

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

无论去过多少地方,吃过多少珍馐佳肴!你最怀念的还是——记忆中家乡的某个味道。可能是一碗汤,一道菜,甚至还可能是一份家门口的砂锅。

寻找方爷爷家的砂锅店

前段时间有圈粉留言说再外地特别怀念蚌二小门口姓方爷爷家的砂锅,在外地工作很多年了,再也没有吃到过那方味道的砂锅了,以前也曾经回去看过,可是那家店已经不在了。

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

看到这样的留言,圈儿感触颇深,童年的时光,家乡的味道,可能那一方砂锅的对你而言在普通不过,却可能是很多人对家乡思念的寄托。

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

这几天圈儿特意去寻找了一下这家店,辗转打听得知这家店07年拆迁换了店面,其实这十几年一直都还在蚌二小那附近,只是方爷爷已经不在了。

31年坚守与传承

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

一进店就看见老板忙碌的身影,圈儿去的时间是下午4点钟,看到已经有顾客在这边了,随着拍摄时间的推进,越来越多周边的老住户过来打包一份砂锅带回家,这仿佛是一件在习惯不过的事情了。

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

“来了?”

“在忙呢?一份牛肉粉丝加一个蛋”

“好嘞”

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31年前的今天,也是现任老板的爷爷,退休后在家研究出了现在这家砂锅店的做法,觉得很好吃,于是就开了这家店,想把这种做法做给周边邻居尝尝,没想到一开就开了这么多年。

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后来方爸爸继承了这家店,和妻子二人就这样一直经营着这间店铺,早上是最忙碌的时候,周边很多上班的住户,以及上学的学生都会一早过来吃早饭。

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为了让这些顾客们能够及时的吃上一碗热腾腾的砂锅,他们每天从四五点就开始忙活,夫妻二人就这样在这一方砂锅店里一屋两人三餐四季,也以特有的味道陪伴了周边邻里孩子们的成长。

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

现在方爸爸,方妈妈年纪大了,目前店面已经传承给了现任老板,也就是他们的儿子儿媳。可谓是祖传三代,经过了一轮又一轮时间的考验,就在去年店里已经装上了新的门头。

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老板告诉我们这里经常会有以前周边的住户和蚌二小毕业多年的学生从外地回老家时带着自己的爱人、孩子回来吃,谈论着他们小时候的趣事。

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圈儿去的时候发现店里有一个婴儿车,一个婴儿在乖乖的睡觉,老板娘说这是他们的二宝,几个月前才出生,相信这间店未来也将会出现更多的新故事!

原汁原味,上一辈传下来的信誉

做食物就像做人,必须真材实料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴。

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熬制一天一夜的骨头汤加上牛肉汤,只为突出牛肉与粉丝最原始的完美口味。

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为了让每一片牛肉能最大程度的吸收汤汁,老板将牛肉切成一块一块的,同方便牛肉更容易煮烂,入味。尝上一口,口感比想象中的要软却也不会阻碍了牛肉的劲道,在配上特质的辣椒油,口感超级棒。馓子和锅巴可以说是砂锅的标配,泡上一会会,别有一番风味。

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必须要提到的就是他们家的自制辣椒油,选取家常的干辣椒,切段,用菜油爆炒,磨碎,再加入熟菜油,经过多步骤处理做出来的辣椒油透颜色红亮,味道香浓。

砂锅牛肉粉丝

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揭开盖,轻翻两下,捞起后浇上红润的牛肉片,从开始到结束也就短短几分钟时间。浓郁的牛肉味混合着劲道的粉丝不停的冲击着圈儿的味蕾。

对于砂锅的主角——粉丝,不得不提,一开始不会把粉丝煮的过于软烂,享受食物的过程中通过砂锅的余温持续发散,吃到最后粉丝不但不会糊掉,反而慢慢吸收了砂锅的汤汁而变得更加美味。

砂锅牛肉面条

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面条作为一种制作简单,食用方便,营养丰富。要把简单的食材做的丰富可口是一门艺术。第一次吃沙锅面条,口感爽口有嚼劲,蘸上汤汁,吸进嘴里,鲜香兼具。

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

四种浇头依次排列在门口,想吃什么自己选。十块钱一碗的分量非常足,老板还贴心的撒上了香菜。

老板加个油煎鸡蛋

若以人情世故来看食物的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是令人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚,这个时候“老板加个油煎鸡蛋”就显得非常和适宜。

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

第一次见到这种形状的煎鸡蛋,鸡蛋的外表是全面焦黄,吃上一口,外焦里嫩,嫩脆兼备,蘸上汤汁,口感更佳,最让圈儿吃惊的是她的鸡蛋咬伤一口发现里面居然是流心的。

跑了好几条街 终于找到了这家开了31年的砂锅店

总会在闻到一些熟悉的味道之后,唤醒记忆里沉睡的画面,只是事隔经年,岁月的纱幔一层层笼起,早已想不起是在何时,在何处,与何人是何事.....而这方平平淡淡的小巷子,31年的坚持,却成为了很多合肥人心中的记忆!

方家特味牛肉砂锅

人均:10元

电话:13637052578

营业时间:5:00-21:30

地址:三里街东一环铭座大厦向东200米

万家热线版权及免责声明 编辑:宋晓仙
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