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做红烧排骨时第1步别把排骨焯水 会口感差不入味

1 2019-04-12 10:31 来源:搜狐美食
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每当我老爸或者是老公出差回来的时候,老妈都会准备一些拿手的家常菜放在餐桌上,迎接他们的回来,哪怕是我特别喜欢吃的食物,老妈说如果他们两个人不在家的话,我们两个人在家吃就是浪费,就是想想也是的,就拿红烧排骨来说,制作这道菜需要浪费一定的时间,但是我和老妈的胃口都非常的有限,一次也吃不了那么多,做多了浪费,做少了不值得,所以我们家也是隔三差五才会吃一次这道菜,可就算是这样,我和老妈也掌握了正确做红烧排骨的方法,因为无论是家里的老爸和老公吃了之后,还是我的同事和老妈的朋友吃了之后,对我们制作出来的红烧排骨都是赞不绝口。

做红烧排骨时第1步别把排骨焯水 会口感差不入味

那么我就问大家一个问题啊,大家在做红烧排骨的时候,第1步是不是把排骨焯水呢?如果你回答是“是”的话,那么你就大错特错了,可能7成人第1步都没有做对,难怪口感会特别的差,而且制作出来的红烧排骨一点都不入味。

做红烧排骨时第1步别把排骨焯水 会口感差不入味

现在我把正确制作红烧排骨的方法分享给你,喜欢的话要照做哟,把食材都准备好了之后,把排骨放在水龙头下面冲洗一下,可能在这个时候,有7成人会把排骨放在开水中焯水,这样感觉可以去除排骨中的血水和脏东西,其实这样做没错,但是如果直接把排骨放在水里面焯水的话,根本不能彻底去除排骨里面的脏东西,让人吃起来并不是很放心。

做红烧排骨时第1步别把排骨焯水 会口感差不入味

所以我们要做的第1步就是把排骨里面的血水给“逼出来”,那就是把排骨放在一个大盆中,然后在里面撒上一些食用盐,再倒入一些料酒,带上一次性手套,充分把它们抓均匀,然后放在一边静置20分钟左右,在这个时候你就会发现排骨里面的血水和脏东西慢慢的脱落出来,然后把排骨夹出来,并放在一个盘子里面。这就是我们要做的第1步,这样可以很有效的把排骨里面的脏东西和血水弄出来,也可以让制作出来的排骨吃起来更入味。

做红烧排骨时第1步别把排骨焯水 会口感差不入味

这一步做好了之后,把排骨放在开水中焯水三分钟左右,然后把它们捞出来,在锅里面倒入少许食用油,同时放入葱姜蒜和冰糖,当冰糖融化了之后,把排骨放进去翻炒三分钟,然后倒入之前准备好的温水,加入食用盐和生抽,搅拌均匀之后,盖上锅盖用中火慢炖45分钟,等时间到了之后,用大火收汁爆炒5分钟左右,就可以关火装盘,享受美食了。这就是我教给大家正确制作红烧排骨的方法,只要做对了这第1步,做出来的红烧排骨口感就不会差,而且还非常的入味,你学会了吗?

原标题:做红烧排骨时,第1步是焯水吗?7成人没做对,难怪口感差,不入味
万家热线版权及免责声明 编辑:宋晓仙 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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