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合肥正宗湘菜只服这家!!!升级版剁椒鱼头吃上两口就回本

1 2019-05-14 09:45 来源:万家美食
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为了让霸都的吃货们,吃到正宗的湘菜合肥皇冠假日酒店中餐厅将湘菜文化搬上了餐桌!

合肥皇冠假日酒店有着懂味的中餐厅 升级版剁椒鱼头吃上两口就回本!

一说起湘菜可能很多人的第一印象就是:辣辣辣,心肝脾肺肾揪着般的辣。其实湘菜已有几千年的历史,但辣椒传入中国却不过几百年,因此很多湘菜并不全是辣的!

皇冠湘菜美食节

合肥皇冠假日酒店中餐厅湘菜美食节,为了保证每一道出品都是地地道道的湘味,还特意邀请了匠心手艺的湘菜主厨张小春。说起他的在湘菜界的名头那就有点多了:中国烹饪名师、中国烹饪协会金厨奖、湘菜大师、湖南省职业技能鉴定委员会专家、联合利华首席顾问、徐长兴烤鸭传承人、第三代黄椒鱼头研发人。

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所以,如果准备来这里吃湘菜,恐怕至少得准备好两个胃才敢进店,吃一次就上瘾!

进店必吃,欲罢不能

01★第三代剁椒鱼头★

第三代剁椒鱼头光听名称就知道来头不小,口感自然较一二代升级不少,鱼都是现杀的,所用的剁椒也是来自海南的特色黄灯笼椒。

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看着师傅拿着大勺子在熬制汤汁的锅里轻轻挑拨几下,圈儿就被勾的直吞口水。焯水,洋葱垫底,再撒上三勺熬制好的剁椒,盖上盖,一连串潇洒的动作如行云流水。等了十分钟,终于揭盖啦,小编馋的口水直流,迫不及待想尝一口。

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剁椒鱼头直接用大盆子端上桌,那分量也是不可小觑。打开保温的盖子,瞬间香气扑鼻,辣椒红红火火的非常入味,再加上葱花的点缀,颜值极高。此刻鱼肉早已吸饱了汤汁,自身的鲜美与辣椒香完美结合,吃起来柔嫩细滑,又辣劲十足,很是过瘾!

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02★清蒸湘西老腊肉★

看过向往的生活第三季的小伙伴们是否还记的黄磊老师第一天到蘑菇屋做的炒腊肉,那可是把小编馋的肚子咕咕叫啊~

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今天,小编也可以吃到正宗的湘西腊肉了,看着师傅刀刃起落,腊肉被片成齐整的方形,一片片倒在砧板上。脂肪已成全然透明的金黄,润泽如琥珀;而在“琥珀”之上,是晶莹剔透、玫瑰色泽的瘦肉。一片肉,居然让人想到琥珀和玫瑰,对肉的认知,由此刷新。

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如果说广式烧腊是温柔精致的甜妞,那湘西腊肉就是粗犷豪爽的汉子。旷日持久的烟熏形成墨黑坚硬的外层,湘西人欣赏这种粗砺的原始。熏,除了能够造就烟火气息的独特风味外,也是保质的良方。随便夹上一块放进嘴里不仅紧致弹性且极具立体感。

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03★毛氏红烧肉★

一说到红烧肉,印象最深的就是苏东坡烹饪的红烧肉,一个大文豪的人间烟火,经过几百年之后,依旧津津乐道的一道美食。而毛氏红烧肉,内有葱、肉块儿、蒜头,颜色丰富多彩。

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一块好的红烧肉色如琥珀,附着浓稠的酱汁,只看外表都能幻想出它融化在嘴里的感觉。入口咸鲜不失、甜味兼得,吃红烧肉最佳的组合就是搭配白米饭了,口味上还多了一重微微辣的滋味,吃起来香而不腻,酥而不烂。

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04★全家福★

全家福,湘西特色传统名菜之一。常作为头菜上桌,因为它的每次出场都丰盈饱满,就像年画娃娃一样,娇憨得令人心生欢喜,它是对圆满最隆重的表白。

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这道菜可以说是用料非常走心,里面放了五花肉,水发笋,黑木耳,猪肚,瘦肉,高汤,胡椒等材料,做工复杂而精细。出锅后色彩艳丽,咸鲜味浓,香醇适口,营养丰富。

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由味及口,由口及心,每一道食材,经巧手以别样的方式呈现在食客面前,让人从百味中感知生活美好。

05★麻仁香酥鸭★

在湖南,有一道经典湘菜,叫做麻仁香酥鸭,这道菜是一道“手工菜”,对厨师的技艺要求非常高。此道菜选良种肥鸭,多道制作工序方能上桌。

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吃的时候配上一块薄饼,将薄饼摊开,将鸭肉蘸上些许甜面酱包裹起来,一口塞进嘴里,鸭肉的焦酥鲜香与薄饼的厚实感随着口齿间的碰撞,不断在口中蔓延四溢。

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06★东安仔鸡★

这是湘南一道永州东安县地方传统名菜,有着上千年的历史了。传说之所以被叫作东安仔鸡是因为这道菜,是由东安新母鸡烹制而成,鸡肉鲜嫩香辣,有着令人上瘾的味道。

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07★凤尾腰花★

夏天吃东西,胃口该是最挑剔的,即使是嗜辣如命的湖南人也不愿在这样的天气下让舌尖感受单调的干辣,这时最宜与酸味相结合,既中和味型,又打开了胃口。

何为凤尾腰花呢?切出的腰花形状宛若凤凰的尾巴,栩栩如生,刀法的精湛得以充分体现。食客须趁热食用,夹上一块送入口中,细嫩脆爽,唇齿之间尽是酸辣之味,竟无丝毫腥膻之气。

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08★红烧蹄筋★

红烧蹄筋营养丰富,鲜香可口,入口即化,咸香味浓,色泽金红。直接吃肉多没意思,圈儿最爱那种让口腔充分感受Q弹和软烂的双重碰撞感!

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09★祖庵菜胆★

选用白菜菜心制作而成。26斤菜才能做出这样一盘祖腌菜胆,可以说是非常不容易的一道菜了。夹上一块菜心放进嘴里,白菜的清香中带着丝丝甘甜,入口后回味无穷!

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10★清汤鸡球★

将鸡胸肉切成小丁快。鸡蛋去黄留清,用筷子打起发泡,加入干淀粉,调成雪花蛋糊在加入老母鸡汤和菜胆进行蒸煮。揭盖的一瞬间,鸡汤的鲜香味直扑圈儿的鼻尖,一阵舒心。

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尝一口,汤汁沿着嗓子眼缓缓滑过,味道香浓,口感丰厚,怎一个鲜字了得~

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除此之外还配上了些许高颜值的凉菜,吃的简直不要太嗨~果然仙女圈就是要配上仙女般的配菜~

集百家之长 享美食之乐

本次湘菜文化节,将湘西的民族元素融入于店内的各个角落。存在于湘西文化中的竹元素与柔和的灯光相配合,带领着食客穿越了时空,去体会着湘西文化的独特魅力。

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就餐环境也是大气磅礴,合肥皇冠假日酒店玉宫中餐厅环境典雅华贵,处处洋溢着浓郁的中国风味气息,在这里可以领略到中国传统美食文化的精华所在。

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不仅仅是湘菜,在这里还可以品尝到正宗粤菜,以及各菜系及地方特色风味佳肴,几乎可以说是集百家之长,满足味蕾的美食之乐。除了开放式的用餐区域,酒店专设十二间贵宾包房,可以满足广大吃货的不同需求。

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一直觉得,好的餐厅就像传递温情的魔法屋,收纳欢喜与小确幸。餐厅背后隐藏着动人的温情,凭借着这份温暖的情感,为食客制作充满幸福感的食物,铭刻那些永恒的记忆……

合肥皇冠假日酒店有着懂味的中餐厅 升级版剁椒鱼头吃上两口就回本!

地址:黄山路598号A座(黄山路与西二环路交叉口东北角)

详询:0551 62971888转6729

用餐地点:酒店一楼玉宫中餐厅

万家热线版权及免责声明 编辑:宋晓仙
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正宗的湘菜

2019-5-15 06:41

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