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免水煮的手抓排骨 周末下厨的小伙伴快来尝试

1 2019-05-18 08:05 来源:搜狐美食
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早上在超市买日常用品,碰到土猪肉搞促销活动,新鲜排骨才16元一斤,这价钱相当于平时价的5折,作为管理家人三餐的煮妇当然不能错过了,加上家人爱吃排骨,一口气买了3斤回家,一部分炖汤、剩下的全做了这道手抓排骨,这种做法实在是值得推广,不油腻、健康少油、省时省力。关键是吃起来过瘾,霸气,一咬下去排骨上的骨和肉顺利分开,满口的肉香,肉质嚼起来嫩而滑,腌制过的排骨非常入味。烤好的排骨一端上餐桌,顿时秒杀光,家人都说好吃!朋友们一定要试试这道菜哦,食尚不会介绍错的!

手抓排骨

【食材】肋排800克 南乳1块 香葱蒜粉适量 蒜瓣3个 蜜糖少许 烘烤工具:烤箱、锡纸

做法及技巧:

1.排骨斩成10厘米左右的长段,洗净沥干水,南乳压碎、加点清水搅拌成南乳汁,蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎、备好香葱蒜粉

2.排骨用较大的盆子盛起,倒入南乳汁、蒜蓉

3.撒下香葱蒜粉(没有的可以不放,加了香葱蒜粉味道更好,超市里很多这种腌料销售的,可以挑选适合自己的口味腌料来烹调肉类,用于烤菜、腌肉还是很适用的,家用买小包装就可以了,既不浪费、又随手可取)

4.拌匀腌料,腌制20分钟左右

5.腌制好的排骨每一根用锡纸包起来,不要封口,两头和底部用锡纸保护起来就可以了(为什么要包起两头和底部呢?原理是烤箱的热力可以更好渗透到每根排骨,两头不会糊掉、锡纸保留了一部分水蒸气,让排骨中间部分经过烘烤表面变得焦香而内部嫩滑,如果全部裸露在烤盆上,烤出来的排骨容易干巴巴,口感不如这个方法嫩滑。)

6.包好的排骨码在烤盆里,放入烤箱中层、上下管同时烘烤,200度烤30分钟

7.烤至剩最后5分钟,戴上隔热手套,取出排骨,蜜糖兑点清水拌匀,制成蜂蜜水,每一根排骨表面刷一层蜂蜜水

8.再次放入烤箱底部,烘烤5分钟即可(底部不能烘烤的烤箱,在中层就可以了)

食尚小贴士:烤好的排骨不用蘸酱汁照样香喷喷、酱汁成了摆设、也随自己喜好吧。南乳要压碎加点水拌匀,这样腌制才能入味。因每家烤箱功能和脾气不同,烘烤温度和时间只能给出参考。最好烘烤到最后几分钟留意一下食材的变化,表面起焦,香味散发出来,同时能听到锡纸里排骨渗出来的汤汁发出嗤嗤的响声。排骨两头的肉质往内收缩,表示排骨已经熟透了。刷蜂蜜水让排骨的色泽看起来更漂亮、口感也好,没蜂蜜水用麦芽糖水也行。

原标题:【当家菜】— 免油炸,免水煮的手抓排骨
万家热线版权及免责声明 编辑:董贝贝 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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2019-5-19 23:18

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