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早上6点半就人满为患 合肥颖上路这家面馆一天400碗火了近20年

我要评论 2019-08-22 10:21 来源:万家美食
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初识这一面馆还是来自于一位司机师傅的强烈推荐:“这是合肥的一个老字号面馆,你们一定要去尝一尝!”小编这个爱面控,立马改变行程前去一探究竟,七拐八绕之下终于在颖上路看到了ta——宝华面馆。

早上6点半就人满为患 颖上路这家面馆一天400碗火了近20年

坚守近20年,成了大家不能忘怀的味道

“这么热的天,怎么不在家里吃点?”

“就是想念这口味道了”

圈儿到时正是中午时分,虽是烈日炎炎,面馆外依旧排起了长队,店内更是座无虚席。有周边上班的单位人、有家长带孩子的、还有周边住户。

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还有特意驱车从别区赶来吃的,更远的甚至有来自上海和北京的客人。一方小小的面馆内仅有几台电风扇以及冰饮,在这个夏日为店内的顾客带来些许清凉。

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后厨里还在使用城市中几乎已经快绝迹的煤炉、炭火,用来熬汤、煮鸭血牛肉等食材。因此这里的温度比室外还要高上许多,尽管如此,老板和老板娘却长期驻扎在此。

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平平淡淡才是真

其实说起这家店还得从十几年前说起,老板从单位退休后,就和老板娘琢磨着开一家小店,最初做的是馄饨和水饺。而好友建议他们做得特色些,并把自己的牛肉面做法教给了他们。老板娘对于做食物的学习很快,一遍就学会了,自此牛肉面开始出现在宝华。

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问老板为何取名“宝华面馆”,原来这是取自老板和老板娘名字中的最后一个字!中午时分,看着店内胡叔叔正在收银,王阿姨在后厨忙活着。圈儿的脑海中突然冒出这么一个词:相濡以沫。

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面馆从不做外卖

面馆从不做外卖,老板娘说他们家的面条每一份都必须保证口感,外卖来去匆匆,保证不了食物的口感,也怕食客等不及。

尽管如此,却还是有顾客找跑腿帮忙来买一份心心念念的牛肉面。遇到这种情况阿姨都会给这一份来自远方的顾客多加些面条牛肉,以示感谢。

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一天卖出400碗面条

面馆的营业时间6:30-14:00,以前下午两点以后这里的主营业务就变成了福利彩票,后来由于顾客太多忙不过来便关了。每天下午歇业后,店内的主要工作就是煮牛肉与牛肉切片,然后每天早起开始熬制牛骨汤,一天两锅,现熬现做。

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随着文火的慢慢熬制,牛骨头精华逐渐被汤汁吸收,浓郁的香气扑鼻而来,时间越久,香味越浓郁。仅仅是早上和中午营业,一天就能卖出400碗面,但仍有很多顾客反映,希望晚上也能有机会来尝。

两款经典口味

好的味道也是需要与时俱进,因此十几年来,面的味道会不断根据顾客的合理建议进行调整。合肥人对于食物重色重味,而牛肉面更是有一清二白三红四绿的讲究,汤镜者清,肉烂者香的风味。

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牛肉经过长时间的卤制已经变得软烂入味。喝一口汤汁,口感香醇厚重,店内的面条都是手擀面,嗦上一大口,那筋道滑溜的口感简直过瘾!一碗面下肚,会让你的味蕾与腹部充满的暖意和幸福感。出门看见阳光洒在树叶上,斑驳的光点格外的耀眼。

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牛肉砂锅

上桌先喝一口汤,鲜美十足。这汤汁经慢火熬制后更加浓郁醇厚,突出牛肉与粉丝最原始的完美口味。

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当牛肉和千张这两个绝佳搭档在高温作用下,相互融合渗透,为彼此锦上添花。最重要的是粉丝根根劲道爽滑,且十分入味。

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切片红烧后的牛肉最大程度的吸收汤汁的鲜美。尝上一口,口感比想象中的要软却也不会阻碍了牛肉的劲道,这口感超级棒!

四种浇头

若以人情世故来看食物的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是令人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。而浇头与面条、粉丝之间就是这般相见恨晚~当当当~新鲜热辣的鸭血,老少皆爱的毛肚,口感清爽的干子以及圆滚滚的鸡蛋任你挑选~

早上6点半就人满为患 颖上路这家面馆一天400碗火了近20年

无论何时何地,一阵味蕾的犒赏后,总是会时长回味起那一份食物的美妙滋味。而生活中最好的美食,往往就在时光的记忆中,那街角的一方小馆里,那一碗热腾腾的牛肉面,简单却透着温暖。

商家地址:合肥市庐阳区颖上路百帮一条街48号

营业时间:6:30-14:00

联系方式:13514977149

万家热线版权及免责声明 编辑:宋晓仙
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