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合肥版小河南 胡辣汤、水煎包、油馍头...10块钱吃到撑!

我要评论 2019-09-20 10:50 来源:万家美食
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9月的早晨,天气微凉,路上能感受到微风中夹杂着斜风细雨,突然一片树叶飘然而下,伸手,接住,原来是秋的信号。

合肥版“小河南” 胡辣汤、水煎包、油馍头...10块钱吃到撑!

“最近天凉了,记得多穿点衣服,什么时候放假回来,外婆给你做你最爱喝的胡辣汤。”

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其实有时候味觉的记忆就是这么猝不及防,可能是一通电话,或是其他,不经意间便湿了眼眶。

藏在周谷堆里的胡辣汤

小编是河南人,在那里,胡辣汤是每天早上必须要有的。

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在合肥,从上学到工作,不知不觉6年过去了,身居异乡,有时会突然想起家乡的美味,想起胡辣汤便馋得不行。一次偶然的机会,在周谷堆农产品物流蔬菜区我遇见了它——彭氏逍遥胡辣汤。

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初次见面,门口搭着绿色的棚子,看不到里面,走进才发现里面别有洞天,还算干净整洁的空间,明档操作,一目了然。绿草搭配,复古的桌椅,对了,桌子上还藏着很多小秘密哦~

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开业27天卖出8100碗胡辣汤

老板是小编老乡,在合肥生活了11年。经过长时间准备,今年8月8日正式开业,别看开业不久但生意却是非常好,平均每天要卖出300碗胡辣汤。

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早晨店铺的营业时间从5点到10点,但已到11点店内依旧偶尔有些许顾客来询问,是否还有胡辣汤。甚至还有人特意从市区找过来,只为喝上这一口胡辣汤。

“老板一碗胡辣汤”“好嘞”不一会一碗热气腾腾的胡辣汤就上桌了。

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这碗胡辣汤虽然看起来其貌不扬,但那飘着热气和香气的质感浓汤,却绝对有着无穷的魅力让人尝过就不会忘。

搅拌间,胡辣汤那麻辣味鲜香四溢,口水忍不住吞咽,挖上一勺,一口一口好吃到停不下来。

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在这碗胡辣汤里,瞬间开启了味蕾间的记忆,是外婆的味道,是家乡的味道。

用敬畏之心传承胡辣汤文化

对于河南人来说,一天的开始,是一碗汤,冒着胡辣香,下肚满是燥热,瞬间温暖了空了一上午的胃,浑身上下有一种说不出的舒坦。

河南有两个胡辣汤名镇,其中最有名的就是周口市的逍遥镇。

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老板为了做出最正宗的河南胡辣汤,特意前去逍遥镇拜师学艺,学成下山后便开了这样一家胡辣汤店,所以老板常开玩笑道:正经的逍遥派传人。

我曾问老板为什么要选择开一家胡辣汤店,他说他想传承的是一种胡辣汤文化。在胡辣汤的文化中,有上千种配料,越深入挖掘,越会对这种文化产生一种敬畏之心。

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用心对待每一道食材

这一碗胡辣汤里,仅配料就能看到牛肉、黄花菜、花生、面筋等,其中调味料就更多了。为了让大家在喝胡辣汤时口感更加丰富,老板光是木耳就反复试了多次。

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里面的牛肉也都是选用牛身上最好的一部分牛里脊进行两次熬煮,充分保证了牛肉的品质与口感。

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胡辣汤中的面筋,也是一大特点。好的面筋一定是软硬适中,密度正好。

这里的面筋也都是从河南逍遥镇运送过来的,每一份食材里都藏着对河南正宗胡辣汤的敬畏之心。

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胡辣烫的汤底用的是牛大骨精心熬制,里面没有加入任何调料,要的就是牛大骨最原汁原味的口感。

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那一炉炉火24小时从不熄灭灭,水没了就加,骨头没了就添,老板每天早上3点就到店内开始忙碌,一直忙到半夜。

正是河南人对于胡辣汤的敬畏,连舌尖的导演陈晓卿都爱上了它,终于在第三季中,将这份一碗内涵丰富的爽辣浓汤搬上了荧幕。

喝汤一定要配上这些小食

别看胡辣汤单一,“后宫”可是一点都不虚。不管是炸烧饼还是牛肉水煎包搭上胡辣汤就是绝配,就连油馍头配胡辣汤都能把你早起的胃伺候得舒爽。

炸烧饼

听着滋滋的油炸声,烧饼逐渐露出了金黄的外表,老板贴心的将烧饼切成两块,方便客人食用。

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一口下去,酥香可口的烧饼入口就可以感受到面的劲道,这与平时吃的烧饼颇为不同。一口烧饼一口胡辣汤,这感觉棒极了!

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牛肉水煎包

如果觉得炸烧饼吃着不够过瘾,那么个头饱满的水煎包绝对能入得了你的眼。焦黄的底儿最诱人,一咬咯吱咯吱,倍儿香!

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油馍头

油馍头是河南的特色小吃,河南人很喜欢把它当早餐吃。吃着油馍头喝着胡辣汤,那真是极品了。外酥里嫩,香喷喷的油馍头,小巧别致,一口一个!

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喝一口辛辣胡辣汤,配一口香脆油馍头,那味道简直幸福加倍。

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无论一个人走多远,味觉总是会不经意间提醒你莫忘本真。

它会一直跟着你行走远方,哪怕是天涯海角,味觉好像在你身体里扎了根一般,你在哪它就在哪,就像我喜欢的胡辣汤。

店铺名称:彭氏逍遥胡辣汤

店铺地址:裕溪路228号周谷堆农产品物流园蔬菜区9幢商111

联系方式:18326072528

营业时间:5:00-10:00,17:00-22:00

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