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喜迎七十大庆 |安徽金陵大饭店开启红色江西美食荟萃

我要评论 2019-09-26 13:59
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安徽金陵大饭店2019年9月28日至10月31日【赣菜美食节】开启红色江西美食荟萃。

井冈情 · 水乡韵 · 江西味

【溯源赣菜】

江西赣菜历史悠久,早在汉晋时,江西的商贸旅游活动便较兴盛。唐宋以来,江西的“文人菜”更加盛行。至明代,袁枚在《随园食单》文中,也曾记载了江西的名菜:“粉蒸肉”。时至今日,在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。历史文人墨客的古诗词中常有对赣菜的陈述以及文化传说中对赣菜的颂扬。

【美食与文化的完美融合】

喜迎七十大庆 |安徽金陵大饭店开启红色江西美食荟萃

赣菜,其酥烂脆嫩、鲜香可口、咸辣适中,色型斑斓的特有风味,古来皆闻。滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”,白居易感怀“思乡鱼”,朱元璋饿吃“流浪鸡”等都是赣菜与名人的佳话。毛主席钦点的“四星望月”早就红遍赣江南北,三杯狗肉、匡庐石鸡腿、豫章酥鸡、虫草炖麻雀与五元龙凤汤等都是菜中精品。其独特的地方特色堪与“八大菜系”中的任何一个菜系相媲美。煌上煌烤卤出窑于现代口味,尝后唇齿留香、留连忘返,石头街麻花。风味烧烤、民间小吃都可在街头巷尾觅到其踪迹。

【好的美味源自于好食材】

喜迎七十大庆 |安徽金陵大饭店开启红色江西美食荟萃

原汁原味是赣菜的最大特色,这是所有赣菜厨师和研究者的共识,也是赣菜巨大魅力之所在。赣菜所选用的原料,大都产于本地,江西丰富的物产为赣菜的发展奠定了最坚实的基础。特产丰富,安福的火腿可与金华媲美,南安的板鸭在东南亚一带都久负盛名,还有庐山的石鱼、石耳、石鸡,萍乡的烟熏肉等等。真正是"物华天宝"!赣菜之所以受到欢迎,其选料之广泛和精细是一个重要原因,而且赣菜讲究"因料施艺,物尽其用",能够把各种最好的原料用得恰到好处。

【精心制作 呈现正宗】

当下,厨师叫大师,厨技称之为厨艺;出品既是美食,也是艺术。仅有好食材,不能造就好美食。于是安徽金陵饭店特约江西名厨来店,深入制作后场,亲自下厨传艺。安徽金陵的厨师骨干团队仔细观看、咨询、交流、品尝,学之精髓,方能为食客呈上真正的美味。

四星望月

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“四星望月”系毛主席取名。据记载,在第二次国内革命战争时期,毛主席在兴国县调研,午饭时当地同志做了一个圆笼粉蒸鱼招待毛主席,并随笼上了四碟小菜。因是兴国县家乡菜,尚未取名。毛主席说,“就叫四星望月吧”,至今成为佳话。

庐山烧石鸡

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庐山石鸡并不是真正的鸡,而是选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有"色泽深黄,肉质细嫩,香味浓郁,口味甚醇"的特点,深受民众喜爱。

井冈山豆皮

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井冈山豆皮是较受欢迎的赣菜之一,咸鲜味香,清香爽口,营养丰富。豆皮有良好的吸附性,要想使其入味,必须使用鲜味浓郁的高汤调味,使豆皮完全吸入汤汁的鲜味,整个菜品才能感觉味道非常浓郁。高汤一定要用浓汤,菜品的香味才会足够浓。

瓦罐汤

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瓦罐汤是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:"凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味",几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。采用古来的煨制工艺,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,而且更含有很高的营养价值。

三杯鸡

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三杯鸡是江西省地方传统名菜,文化传说颇多。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
美味太多,小编就不多介绍啦~隔着屏幕都忍不住流口水了呢

美食热线:6536 6666转预订部

用餐地点:安徽金陵大饭店五楼和苑中餐厅

地 址:滨湖新区广西路2666号

关于安徽金陵大饭店】

安徽金陵大饭店是由安徽省银桥集团投资公司投资兴建,由南京金陵酒店管理公司管理的一家五星级商务会议型饭店,总建筑面积4.5万平方米,其中地下1层,地上29层,裙楼7层,地上总建筑面积3.8万平方米,饭店建筑高度99.6米。

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饭店拥有各类客房307间/套

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和苑中餐厅

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金海湾自助餐厅

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银桥湾大堂吧

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