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合肥六安路开了26年 每天卖出5000+煎饺的宝藏早餐店曝光!

我要评论 2019-11-06 19:20 来源:万家美食
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了解一座城市,有人会去商业街,有人爱去博物馆, 而小编有时候却想去逛菜市场。

曝光 合肥开了26年 每天卖出5000+煎饺的宝藏早餐店!

菜市场多热闹啊,看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜水果,热闹而拥挤,让人感到一种生之乐趣。

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喜欢它的人会知道,抛开“脏、乱、差”的刻板印象,它充斥着浓烈的人间烟火气,在城市的一隅上演着千变万化的故事。

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他的一天,从凌晨4点开始

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菜市场中的人总是城市里最早醒来的那一批,每天天尚未亮,早餐店的灯光已为奔波的人照亮、空气中充满着新鲜蔬菜的气息、此起彼伏的吆喝声逐渐响起。

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小编在深秋的早晨,来到合工大六安路校区菜市场附近的煎饺店,见到了老板老五,他一天的生活,是从六安路的凌晨4点开始的。

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因为在兄弟中排行老五,所以“老五”这个名字一直伴随着他,连开的煎饺店也跟名字有关,简单直白——老五手工饺子馆。

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自1993年开店以来,老五手工煎饺店已经在六安路坚实生长了26年,名字简单,名气却不小。

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到店后,对老五说我们来拍些照片,他随即爽快的说:“拍吧!好多人都来我们这拍过!”

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亲切善谈——这是对老五的第一印象。

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早晨的煎饺店总是忙碌的,负责煎饺的小舅子说开始店里做的是周边生意,味道好价格也低,甚至有人从这搬走后还会在周末特意回来吃上一口煎饺。

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因为口碑的积累,这几年小店的人气不断上升,早上一般从6点半开始排队,一直到8点多,周一到周五,凌晨4点开始忙活起来的小店到10点半才会恢复平静,而周末则要到11点,所有人才有空喘口气儿。

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坚持纯手工,做干净早餐

说到煎饺为什么受欢迎,老五说第一是煎饺的炉子,都是专门从浙江定制的,机器定期清理,所以干净也没什么油烟味。

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做煎饺的大锅一次能装约95个饺子,老五说一早最少做50锅煎饺,最多做过80锅,饺子放上去后需要加油加水,然后不停地转锅,让饺子受热均匀。

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一锅大约7分钟,三个锅同时操作3分钟就能出一锅,出锅前再次转锅,让水油充分与饺子融合,此时饺子的香气更浓郁了!

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吃煎饺要趁热,目前的煎饺是老五不断改良的结果,皮薄、肉量刚刚好,一块钱俩。

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老五介绍说煎饺皮是买面粉回来手工擀的,每天下午5点多,专门雇的工人就开始手工擀皮,饺馅则是买肉回来自己搅的,老五说:味道由大家评判,我能保证的就是干净卫生。

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刚出锅的煎饺,底部焦黄让人一看便食欲大增,凑近了能闻到肉的鲜香味。

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老五告诉小编一个吃煎饺的秘诀,就是蘸上他家的自制酱料,是用几种酱料混在一起秘制而成的,“一般人我可不告诉他这种吃法!”老五略带狡黠的笑着说。

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时不时有附近的居民来用餐,轻车熟路的,老五也会招呼着说“好,你自己拿哦”,把顾客都照顾得面面俱到。

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对生意认真,对人有趣又真诚——这是对老五的第二个印象。

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迫不及待蘸上酱料后,咬下一口饺子,便瞬间明白了这里大排长队的理由。

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先尝到酱料的咸香味,接着便咬到了饺子馅,是肉本身的鲜味,混合着酱料味,让人一口接一口欲罢不能!

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饺子底部焦黄的部分也尤其加分,脆而有嚼劲,有焦香味又沾着残余肉质的鲜,但难得的是一点也不油腻,10个饺子很快解决!

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sa汤也是这里的特色,3.5元超级大一碗,端上来的时候小编都惊呆了,里面放了木耳、鸡蛋、千张、香菜等,煮得浓稠。

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舀起一勺都是满满都是料,有种无法言喻的满足感,入口汤味鲜浓,各种配料混合在一起回味悠长。

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不走寻常路的豆腐脑同样是3.5元,XXXL号的大碗装满一碗,里面还有肉丝。

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初入舌尖就能尝到豆腐的原味,脑中“叮”的一下就想起了小时候爷爷在家里手工打的豆腐脑,与记忆中的味道完美重合。

用坚持,在合肥人味蕾中留存

等把这顿让胃满足、心雀跃的早餐吃完时,煎饺店也恢复平静,老五迎来了自凌晨4点后的首次休憩时光。

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小编终于有空问他,你觉得自己店的特色是什么?他说都是一点点做起来的,就是干净卫生,煎饺手工做、所有的食材亲自挑选。

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说罢和路过的居民打个招呼后,冲我们挥手:“我得走了,有别的事了哦”,骑上自行车,迎着秋日的阳光开始了下一段的忙碌。

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寥寥几句,却包含了26年的坚持——才成就了老五这份平凡重复又充满趣味的事业。在这里,吃到的是满意的味道,感受到的是最寻常却最踏实的人间烟火。

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从老五煎饺店出来后,太阳的照射快接近直角,让秋天的六安路菜市场显得更生动可爱。

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卖大馍的大姐依然不停忙碌着、三河早点铺边收摊边说“你该早点来,这会都卖光了”、卖水果的阿姨摆出一框框金灿灿的柿子说:“带点柿子吗?”... ...

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他们和老五一样,为了满足人们吃到食物那瞬间的幸福感而风尘仆仆,他们生活不一定熠熠生辉,却如同秋天的阳光一样,灿烂而真实。

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万家热线版权及免责声明 编辑:卢玮琦
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