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藏在天玥中心这家万小二手造酿皮 正宗青海青海风味馋哭人!

我要评论 2020-07-23 15:12 来源:万家美食

在合肥吃凉皮吃了很多次,酿皮倒是不多,这次难得遇到它——万小二手造酿皮。

老板姓万,但店内大多数时候都是岳母在打理,之前在港汇广场,现在搬到了天玥中心负一楼,不少老顾客追随至此。阿姨亲切地告诉我们,他们家的酿皮都是青海西宁运过来的,厚酿皮是当地特色,但因合肥很多人吃不惯,故而老板将其改良,厚度降低但依旧比普通的凉皮厚上许多。

 青海小二 上“厚”酿皮! 

 青海小二 上“厚”酿皮! 

有人说:“中国人的夏天,从一碗凉皮开始”。虽地域不同,饮食习惯不同,但凉皮却固执地保留了它的本味:酸辣。一碗白白的酿皮,浇上红红的辣油,再加入莹黄的豆芽儿、碧玉般的黄瓜丝、韭菜,宛如锦绣河山一般赏心悦目,用筷子均匀地拌起来,吃进口中,香辣四溢,回味无穷。

 青海小二 上“厚”酿皮!

 青海小二 上“厚”酿皮!

 青海小二 上“厚”酿皮!

店内虽说只卖三款酿皮,但是和凉皮、米线、凉面吃法一样,这个多加一点那个少加一些的微妙随意,也是它的特色之一!每一份酿皮都要精确称重,多次测试发现280克的酿皮和米线,搭配酱料是最合适吃货的口感!

 青海小二 上“厚”酿皮!

全酿皮

顾名思义全是酿皮,好吃的厚酿皮看上去一定要是红彤彤的,同时碗里的辣子油一定要给足,青海人对于酿皮最贪恋的莫过于那份浓厚的辣子香气。

 青海小二 上“厚”酿皮!

厚凉皮,大面筋,饱吸红油酱汁,辣味并不那么粗狂豪放,由内到外透着辣子独特的香气。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣子、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,一统肆意搅拌,吃起来香辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

 青海小二 上“厚”酿皮!

 青海小二 上“厚”酿皮!

米线

米线的魅力一定要亲尝才知道,浇上满满的辣子油,搅拌搅拌挑起的那一大筷是对它的尊重。 米线本身筋道透滑,凉了之后就比面条更清爽。配上辅料,一碗呈上,酸、辣、香都占全了。

 青海小二 上“厚”酿皮!

青海小二 上“厚”酿皮!

全套酿皮

这一款是万小二家的明星产品,既包容了厚酿皮的柔韧细腻,又包含了米线的清凉爽滑。

 青海小二 上“厚”酿皮!

 

一份合格的全套酿皮,在筋道与爽滑之间,透着酸、辣、咸的复合滋味,谷物的香气伴着一丝清甜,幽幽地游离在唇齿之间。

是的,爱它没错!

炸春卷

幸运的是,去的当天店内还有阿姨亲手制作的春卷,入口香脆,内陷饱满:粉丝、包菜、香菇、胡萝卜……强烈推荐!

 青海小二 上“厚”酿皮!

店内还有好吃的海带丝,都是阿姨亲手制作的,酸香辣爽~

 青海小二 上“厚”酿皮!

吃酿皮一定要配

灵魂酱料!

所有的配料也是看得见的用心,菜籽油精心炒制的韭菜和蒜蓉;大料熬煮出来的醋汁!

 青海小二 上“厚”酿皮! 

在配上蒜水、芥末水提味,一经调匀,就多了一重诱人的风味,当然,那一大勺油泼辣子则是酿皮的灵魂。店内所用的辣椒都是西宁青海当地的辣椒,又红又亮,香而不辣,从挑选辣椒到晒干、磨粉、调香、浇油,每一步都要非常认真。

 青海小二 上“厚”酿皮!

 青海小二 上“厚”酿皮!

 青海小二 上“厚”酿皮!

吃完酿皮汤底不要扔哦,因为冲上开水,还可以当汤喝呢,我吃酿皮,你喝酿皮底料,解锁新款社交仪式~

 青海小二 上“厚”酿皮! 

这一碗小小的清凉,在时间的堆叠里,在情感的发酵下,已超越食物本身,有时候,想念那一碗清凉,不过是想念一段悠扬的夏日时光……

万小二手造酿皮地址:长江西路与潜山路交叉口天玥中心负1层1172号

营业时间:9:30-18:00

联系方式:17398394408

万家热线版权及免责声明 编辑:宋晓仙
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