茉莉餐饮
 人物档案
王惠
茉莉餐饮董事长 王惠

 

 企业介绍
茉莉餐饮管理有限公司

      茉莉时尚餐厅是合肥市第一家以时尚为主题的餐厅。他们将时尚餐厅的概念引入合肥,并命名为茉莉,一个时尚、温馨、雅致的名字。它的开业打破了合肥餐饮业一味做中餐或西餐的模式,带来了新鲜血液,给大家一种新鲜感和神秘感。
 访谈全文 
 

        要说2016最热的词是什么,非“互联网+”莫属了。互联网+传统行业模式已经悄然在合肥餐饮业生根发芽,餐饮O2O渐渐走进人们生活,带来全新的就餐体验。如今,合肥各类餐企如雨后春笋般纷纷崛起,究竟如何华丽转身,如何拥抱互联网?  

       11月下旬,庐阳区互联网人才培训——餐饮企业培训二班《餐饮网络营销实战锦囊》开班在即。开班前几天,茉莉餐饮管理有限公司掌舵人王惠接受本网编辑采访,结合茉莉餐厅的实际运营情况,谈互联网对餐饮营销的影响,以及诉说茉莉十年风雨历程背后的故事。
 

 庐阳区互联网人才培训“恰逢其时”

        互联网电子商务的发展,从B2B、B2C、C2C到O2O,越来越便捷人们的生活。电子商务O2O的概念从2012年被提出,迄今为止发展的4年 间,O2O的Online平台不胜枚举,仅运营餐饮行业平台从全国到地方再到个人就不下千个。那么,在这个每时每刻都在“触网”的时代,餐饮怎样跟“互联网+”挂上钩?如何做好互联网营销?成为餐饮老板们最关心的问题。

      为帮助商家,并推动合肥老城区传统商业转型升级。庐阳区计划从2016年起,开展为期三年的互联网人才培训。旨在帮助商家看清互联网的本质,提炼运营方式方法,从根本上解决问题。

       而对于此次庐阳区互联网人才培训,茉莉餐饮管理有限公司掌舵人王惠觉得“恰逢其时”。她说:“这个社会每天都在变化,不创新就得接受淘汰。尤其是互联网的浪潮过来时,你要懂得顺势而上。多元细分的互联网传播渠道能够把餐饮品牌的理念与文化更精准、快速地传递给目标消费者。餐饮企业从业者应该通过庐阳区互联网人才培训,读懂、读透互联网。”

       茉莉餐厅作为王惠一手打造的合肥小资餐厅“标杆”,便在互联网的浪潮中,顺风起航,悠然盛放。

      位于庐阳区环城路老报馆的茉莉餐厅,是其在合肥的第二家门店,也是王惠最喜欢的一家店。不同于商业综合体里的喧闹和拥挤,茉莉老报馆店入则幽静。婀娜摇曳的紫色流苏幔帘,干净优雅且浪漫。这里是小资人群的集聚地,也是老报馆比较有资历的老店。

       面对近几年老报馆层出不穷的新店,茉莉餐厅以其自身低调、沉稳的风格,悠然盛放。没有花样百出的宣传,依然顾客盈门。“餐厅运营不能盲目,要有重点。”王惠说,现在各种类型的宣传渠道太多,以前螃蟹村刚开业时,一个条幅宣传,一句“香辣蟹与火锅的完美结合”便能深入人心。现在各行各业都在“触网”,更不能盲目,要看清互联网的本质,选择对口的营销模式,餐厅经营才能长久。

茉莉餐饮
 

 “我想有一个地方 有阳光、美食、下午茶”

       王惠是合肥人,除了自身独有的精致外,她身上还有让人不得不佩服的果断和魄力。精致的短发,得体的妆容,对细节追求完美的王惠,似乎注定要踏入餐饮这个行业。

       2001年,合肥市内第一家螃蟹村开业;2007年,合肥首家充满小资情调的茉莉餐厅落户桐城路,她用自己的独到眼光,在餐饮业“一展身手”。被问及创立茉莉餐厅的契机,她给了一个很实在的回答:“喜欢。”

     “我一直想找个地方,适合几个闺蜜喝喝下午茶聊聊天,或者我一个人拿本书享受阳光和咖啡。”恰好朋友的店面要出手,做事雷厉风行的王惠立刻开始着手 策划。 于是,合肥第一家小资餐厅正式开张,这里没有客来客往的喧嚣,没有油烟弥漫的地气,有的是茉莉般的清新淡雅,和私家后花园般的精致,满足了王惠的“小资情调”。

      “含蓄不张扬,清香雅致,餐厅就叫茉莉吧!”都说人如其名,餐厅亦是如此。王惠希望茉莉餐厅就如它的名字一样,既有独特的姿态,又有实在的清香。不同于一味只做中餐或西餐的传统餐饮模式,茉莉餐厅融合式的美食,给合肥餐饮业注入新鲜的血液,给大家一种新鲜感和神秘感。

       回忆桐城路的第一家店,王惠仍然感慨不已:薰衣草的紫色配上天空的灰白,婀娜摇曳的流苏幔帘,干净优雅且浪漫。以假乱真的桃枝悄悄地躲在其后,斜斜的探出一条枝桠,犹抱琵琶半遮面,平添了几分羞涩的浪漫。精致的环境,可口的食物,悠闲的下午茶,一时间茉莉餐厅成为合肥小资人士的集聚地。

      正如那句话:“爱她,就陪她到茉莉喝下午茶吧!”虽然模仿了众人皆知的哈根达斯,却有一种睥睨天下的小资情调。

 茉莉餐饮 

 “我希望每一种食物都是味蕾上的‘艺术品’”

       “我希望每一种食物都是味蕾上的‘艺术品’!”除了对环境的要求高标准,王惠对食物品质的要求也非常高。长期“混迹”于美食圈中,她一口就能尝出食物的优点与缺陷,“这道甜品的巧克力不够纯”、“这杯咖啡的豆子品质很高”……食物在她的面前立刻“无所遁形”。

       可想而知,王惠对自家餐厅食物把关的严苛程度。每一轮菜品上新,都要经过她和团队的反复品尝,不满意的pass,层层筛选,呈现给顾客的永远要是最好的。

       2007年,茉莉桐城路店开业;2010年,茉莉环城路店开业;2013年,茉莉天鹅湖万达店开业;2014年,茉莉包河万达店开业;2016年, 茉莉万达茂店开业。如今,茉莉花香更甚,在合肥有多家直营店,在省内各地级市也有不少加盟店。“即使放出去加盟,我们也要求老板要亲自参与到店铺的运营中去。”“不玩票”是王惠对待茉莉餐厅也是对待餐饮的态度。

       除了纵线增加茉莉餐厅的数量外,茉莉餐饮还横向拓展出不少子品牌,滴品、蟹蟹侬等等。为了不断拔高,王惠一直与北上广一线餐饮品牌保持紧密交流,学习他们的优势之处。 “相对于合肥来说,北京、上海等一线城市的餐饮发展要更快一些,学习他们的经营、管理技巧,可以少走一些弯路。”王惠认为:餐饮每时每刻都需要创新,你不进步,就是在等待被遗忘。

       10年间,在王惠的带领下,茉莉一步步成长,清新愉悦,花香更甚……

茉莉餐饮

 茉上花开 迎接“互联网+餐饮”的黄金时代   

        如今的茉莉餐厅已经成为合肥小资餐厅的“代名词”,提到小资餐厅,很多人第一个便能够想到它。即使面对实体餐饮集体遇冷的现状,节假日餐厅门口的等位情况却从来没有间断。王惠说:“经营茉莉这些年,我最幸福的事情不是年终的盈利,而是客人走过来兴奋地讲述自己的茉莉奇遇记。”

        谈及成功的秘诀,王惠笑谈到,“其实没有什么诀窍,只有一些简单的心得,一个企业的发展首在于人的管理,管理是一个企业领导者最基本的能力,为了保持这种能力,只有不断学习,充实自己,所以对于我来说,一刻也不敢懈怠。”      

       面对互联网对实体餐饮的冲击,当大部分人尚在混沌之中时,她早已带领旗下的一众品牌做足了充分准备。会员管理系统,便是茉莉餐饮触电“互联网”的第一步。

       顾名思义,会员管理系是专门对会员进行有效管理的互联网系统。据王惠介绍,茉莉的会员管理系统做得比较早,因此他们有一个庞大的粉丝群体。每当餐厅有新的优惠或者新的玩法出来,会员们能第一时间知道。包括会员有换新营销、生日营销,节日营销,跟顾客之间的互动比较多,让顾客感到有存在感,从而培养用户粘性。“线上营销+线下消费”与互联网+餐饮的理念不谋而合。

       除此之外,茉莉餐厅还有一个“时髦”的武器——微信公众号“茉上花开”。众所周知,国内最具社交属性的代表当属微信,餐饮商家注册微信公众平台的不在少数,但真正能做好微信运营的却屈指可数。以茉莉餐厅的微信公众号“茉上花开”为例,绝对称得上行业范例了。
       
       目前,茉上花开的微信公众号粉丝近10万,平日里单篇资讯阅读量均在5000+以上,甚至比一些号称自媒体的大号做得还要出色。“我们有专门的团队去运营微信,平时店里的招牌菜品、新品推广、促销信息、会员权益、生日礼包等等,在微信上都有体现。”王惠说道。

       最后,王惠对2016年度庐阳区互联网人才培训也表达了期待。她认为:餐饮消费中年轻群体占主导地位,餐厅要迎合他们需求与之互动。怎么互动?“互联网+餐饮”,包括社交媒体营销,是现在餐饮掌舵人必须要学习、掌握的技能。同时,她也预祝这次庐阳区互联网人才培训能够取得圆满成功!

 画外音 
 
茉莉餐饮王惠
说明文字
茉莉餐饮掌舵人王惠
茉莉餐厅
茉莉餐饮掌舵人王惠
茉莉餐厅
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网友评论

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已有2人参与评论 ,查看更多>> 最新评论

2016-12-28 09:28 汪宏丽 通过万家热线发表

王总很漂亮,祝茉莉生意兴隆

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2016-12-27 23:21 硕宝宝 通过万家热线发表

是合肥女性的代表之一加油,王总我们看好你,祝你好运

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